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羯羊 羯羊是山羊还是绵羊

羯羊属于山羊,羯羊是指阉割以后的公羊,使其不具备公羊的交配能力和功能,让其一心一意的生长,内蒙人俗称叫羯子,羯羊的肉质鲜美,有轻微的膻味,羊肉中以羯羊肉质口感最优。

羯羊 羯羊是山羊还是绵羊

在羔羊青春期到来之前阉割去势,使其失去公羊的雄性本能,沿着不公不母、不阴不阳、绵软顺从的成长轨道上发育。这种太监羊在西北叫做羯羊,羯羊不具备公羊的彪悍与雄伟,失去了与母羊交配繁育的功能,一心一意跟随羊群觅食成长,这也是羯羊肉为什么更好吃的原因。

在羯羊中,散养的山地羊口感又更好,因为吃中草药,喝矿泉水,普遍散养,不用饲料,肉质到口感全部是过去大锅炖出的那个味道,羊的品质有很多种,目前以山羊肉为最佳,肉质细嫩,因为山羊的运动量大,吃草也比较讲究,所以肉质更精。

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