桑葚泡酒 桑椹怎么泡酒? 正确方法是这样!

桑葚泡酒 桑椹怎么泡酒? 正确方法是这样!

桑椹是大家熟悉的一种果实了,这种果实的吃法有很多种,比如买回来洗干净后就可以直接吃,除此之外,还有很多人加桑椹泡酒喝,这也是充分吸收营养的一种有效途径。

桑葚泡酒 桑椹怎么泡酒? 正确方法是这样!

一、桑葚泡酒的制作法一:

1.新鲜成熟的桑葚,摘除果梗,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

2.用玻璃器皿,直接倒入,器皿里不可以有一点水,洗过风干。

3.、倒入适量的白酒,酒的量一般盖掉桑葚多出15公分左右。

4、加白糖或加冰糖。如果不喜欢甜的就不用加了。

5、密封好就可以了。

桑葚泡酒 桑椹怎么泡酒? 正确方法是这样!

二、桑葚泡酒的制作法二:

1.原料选择:选用新鲜成熟的桑葚,摘除果梗,

2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。

4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。

7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。

8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。

9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。

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三、桑葚泡酒的做法

初夏正是桑葚成熟的时候,看着满树的果实一道垂涎三尺了,想到酸甜的味道更是控制不住,但这种水果一年中只有那么几天可以吃到,因为桑葚很难保存,错过了就要来年了,要想保存桑葚除了做桑葚酱就是酿酒了,桑椹酒可以长时间喝,还有养生的功效。

桑葚酒其实是一种保健酒,很多人都懒于自己去动手制作桑葚酒,可实际上如果具备这个条件,有这些材料,在家是非常方便就能够完成的,下面就为大家具体来分析一下,如何在家制作桑葚酒,绝对比想象中的简单。

第一种方法

桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中,用瓷罐封好,一个月后取出饮服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。

第二种方法

桑葚150克,柠檬汁20克,白糖40克,白酒650克。将桑葚洗净,晾。取容器,放进桑葚和柠檬汁,并加入糖、蜂蜜和酒,然后密封,放在阴暗通风处。待3个月后用纱布过滤,移入另一容器即可。

第三种方法

桑葚100克,甜酒曲100克,糯米1000克。将桑葚洗净,晾干,捣烂取汁,煮沸晾凉;甜酒曲研末,糯米蒸熟晾凉;同置容器中,拌匀,密封,7-10天后药酒酿成,去渣,即可。

做桑葚酒时,采摘时应注意未成熟桑椹应慎食,一般市场出现的桑椹大部分在六七成熟时采摘,晾干备用,但药力与成熟紫黑色桑椹的药力有一定差异,成熟的为佳。

除此之外,在制作时一定要制作密封,每种桑葚酒的制作方法时间要恰好,不得过长或是过短,否则量出来的桑葚酒就味道会欠佳。

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