香椿可以生吃吗 香椿生吃会怎样

香椿是春季常见的一种蔬菜,口感特殊,对于喜欢吃的人来说,香椿口感很好,那么香椿可以生吃吗?香椿生吃会怎样?

香椿可以生吃吗 香椿生吃会怎样

香椿可以生吃吗

不可以。

香椿又被称作香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,味苦性平,营养价值以及食用价值比较高,香椿中含有一定的草酸、硝酸盐以及亚硝酸盐等成分物质,是之前需要进行焯水,是不可以生吃的,生吃容易加重人体的胃肠道负担,对人体肠胃造成威胁,所以香椿不可以生吃。

香椿生吃会怎么样

主要有以下不适反应:

要知道香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,而亚硝酸盐会和血红铁离子发生氧化还原反应,生成低价铁离子,失去携氧能力,生吃可能会出现缺氧的情况,对身体不利,严重时还可能会导致中毒。

其次香椿中含有一定的草酸,生吃时香椿口感比较苦,食用感就比较差,一般很少人会去生吃香椿。

食用香椿注意事项

1、香椿是发物,患有慢性疾病的人是不可食用的,其次阴虚的人也不宜食用香椿,对于香椿过敏者,也是不建议食用香椿的。

2、香椿和牛奶同食会出现腹胀,与菜花华同食会影响钙的吸收,与黄瓜同食会影响维生素C的吸收,与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛,与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收。

3、香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能够吃新鲜香椿,维生素C可以帮助阻断亚硝胺的形成。

4、如果香椿已经不够新鲜,建议将其和其他新鲜蔬菜水果一起吃,这样能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。

香椿怎么进行焯水

香椿焯水是比较简单的,具体做法如下:

首先将需要焯水的香椿准备好;然后挑选出杂质;将其用清水冲洗干净;之后锅中烧热水;水开之后将香椿放进去焯30-60秒;待其全部焯水好捞出;捞出后过一遍凉水即可。

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