香椿有苦味是怎么回事 香椿有苦味还能吃吗

最近是吃香椿的季节,于是买了一些回家,但炒出来的香椿口感比较苦,不知道怎么回事,那么香椿有苦味是怎么回事?香椿有苦味还能吃吗?

香椿有苦味是怎么回事 香椿有苦味还能吃吗

香椿有苦味是怎么回事

主要考虑以下原因:

没有焯水

香椿是无患子目楝科植物,其中含有一定的草酸成分,味苦性平,本身就具有苦味,一般炒之前人们会将其焯水,这样香椿的苦味就会降低,要是炒的时候没有焯水,那么就会出现香椿很苦的情况。

腐烂变质

香椿发苦还有一种原因就是香椿腐烂变质导致的,滋生了大量的细菌以及微生物,食用之后就会有苦味,其次还容易加重人体胃肠道负担,对人体的健康造成威胁。

香椿有苦味能吃吗

看情况。

综上所述可以知道,香椿发苦主要有两种原因,首先香椿自身携带苦味,要是炒之前没有焯水,那么就会导致香椿的苦味很重,这样的香椿只是味道苦,并不会滋生不利于人体健康的物质,是可以吃的。

但要是香椿发苦是因为变质导致的,那么这样的香椿是不可以再吃,否则会对人体的肠胃造成伤害,不利于人体的健康,对人体的健康造成威胁。

香椿能不能生吃

不能生吃。

虽然说香椿味甘性平,但其中含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐对人体的肠胃具有一定危害,生吃容易刺激人体肠胃;其次就是香椿味苦,生吃口感很差,一般煮之前都需要焯水的,所以生活中一般是不建议生吃香椿的。

怎样挑选香椿

看季节

香椿芽一般是四月初开始有,其他季节的香椿都属于反季节的,一般建议选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。

看长短

香椿芽挑选时要选择短的,长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,这样的香椿不好吃。

看粗细

人们挑选香椿的时候,可以选择比较粗短的香椿,这样的香椿说明是新长出来的,比较新鲜,要是又长又细,那么这样的香椿很有可能已经老了。

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