春笋可以冷冻保存吗 春笋冰冻可以保存多久

新鲜的春笋上市时间不长,食用保存期也比较短,如想长期吃到春笋,不知道是否可以采取放冰箱冷冻保存的方法呢?

春笋可以冷冻保存吗 春笋冰冻可以保存多久

春笋可以冷冻保存吗

春笋焯水煮熟后可以冷冻保存。

冷冻区温度在零摄氏度以下,时间一长,春笋中的水分就会结成冰,营养、鲜味也会大量流失,从而破坏春笋原本的口感和价值,是不宜直接冷冻保存的,而且新鲜的春笋还带有丰富的草酸、部分细菌等,若是没有经过焯水煮熟就冷冻的话,保存时间短,口感还发涩发麻,建议冷冻保存春笋要提前做好焯水煮熟处理,然后再分袋密封装好。

春笋冰冻可以保存多久

一般可以保存2-3个月左右的时间。

在冰箱的冷冻条件下,可以很好的帮助抑制春笋细菌以及微生物的滋生,从而在一定程度上帮助延长春笋的保质期,而且食物在-18℃的冷冻状态下,带有的细菌、霉菌和酵母都会灭活,所以,从食品安全的角度来看,我们完全可以放心地吃冷冻食物,无论它被冷冻了多久,但鉴于食品安全以及食用口感来看,一般将煮熟之后的春笋放冷冻室保存,在2-3个月左右吃完是最佳的,时间过长,冰冻的春笋不仅吃着纤维更硬,而且水分流失也多,口感变差。

新鲜竹笋焯水多长时间

建议焯水5-8分钟。

鲜笋含有大量的草酸,直接食用会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋在烧炒、冷冻保存前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感。

但是焯水也不用太久,一般5-8分钟即可,焯水太久了反而会失去竹笋脆嫩口感,焯完水之后最好放入冷水中浸泡,这样能够保持竹笋鲜嫩的口感。

盐水泡竹笋能保存多久

一般不超过24小时。

盐水泡竹笋能够在一定程度上去除竹笋中的苦涩味道,从而提高竹笋的食用口感,尝起来清脆可口,而盐水泡竹笋的时间不宜过长,一般在1-3小时左右,最长不超过24小时,以免与空气中的细菌等有害物质发生反应,生成一些不利于自身健康的成分,若是暂时不吃,可以将竹笋捞出控干水分,密封保存在冰箱中。

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