春笋干和冬笋干的区别 竹笋干好还是鲜笋好

笋干日常可简单分为春笋干和冬笋干,两者笋干在外观上有时候很难区分,但口感有所区别,如想要挑到合适好吃的笋干,建议根据以下几点进行区别。

春笋干和冬笋干的区别 竹笋干好还是鲜笋好

春笋干和冬笋干的区别

春笋干和冬笋干都是将新鲜竹笋剥壳、煮熟、切片、压水、晾晒步骤制成,其主要区别有以下三点:

1、原料区别

春笋干的原料采用春笋;冬笋干的原料则是冬笋。

2、大小区别

冬笋以毛竹笋为主,块头比较大,制成的笋干中间的笋节或整体都较大一些;而春笋除了毛竹笋以外,还有小的其他竹笋品种,制成的笋干有大有小,有的可能就只有丝条般大小。

3、制作时间区别

冬笋通常在每年冬至那段时间产量最大,晒干成品最多,而春笋则要等到清明前后产量颇丰的春笋子来制作。

冬笋到春天就是春笋吗

如以毛竹笋为例,其冬笋到了春天是春笋。

但竹笋的品种并非只有毛竹笋一种,还有雷竹笋、早竹笋、哺鸡笋等,其他品种的竹笋在冬季不采挖,到了春天可能会变成养分,不会以春笋的形式长出,而且此类春笋个头多纤细,食用口感更鲜嫩脆爽。

冬笋干好吃还是春笋干好吃

春笋干会比冬笋干要好吃。

冬笋干含有的纤维素多于春笋干,而且其带有较重的涩、麻食用口感,与春笋对比,春笋的口感更加细嫩,焯水后不带有涩、麻的味觉,加上其笋中富含的氨基酸要多一些,因此尝着鲜甜味道也更好吃。

竹笋干好还是鲜笋好

1、从营养价值来看,鲜笋好。因为鲜笋没有经过高温烹煮,其中含有的维生素等活性营养成分保留率更高,营养价值自然也高一些。

2、从食用便利角度来看,采摘后的鲜笋可以直接焯水后烹饪食用;而竹笋干则需要泡发后才能烹饪食用,吃起来更麻烦一些。

3、从存放时间来看,竹笋干就是一种长期保存食用竹笋的方式,能放半年以上;而鲜笋的食用保质期较短,一般只有7-15天左右。

干竹笋怎样泡发最好

1、先用温水浸泡一二天。

2、再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。

3、在水发期间,应每天换水一次,防止发酸,并使其发足发透。

一般500克笋干涨发率可达2500-3000克,质量好的能发3500-4500克。

4、如果是用开水煮笋干15分钟,然后用刀切成想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),再浸泡在水里,24小时后就能食用了。

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