卡拉胶是什么 卡拉胶是什么东西

由于技术的进步,也由于人们发现了更多的材料,让食物的种类和做法也越来越多,很多食物因为有独特的口感,让人们对该种食物有了更独特的魅力,尤其是一些胶体的食物,吃起来滑滑的,口感还特别好,而这类食物通常会标识含有卡拉胶,那么卡拉胶是什么呢?

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卡拉胶又叫做麒麟菜胶,石花菜胶,角叉菜胶,因为卡拉胶是从石花菜,鹿角菜,麒麟菜中提炼而来,是一种非常好的亲水性胶体,这种胶体由半乳糖和脱水半乳糖组成,其中有钙、钾、钠、铵盐等物质。基于卡拉胶具有的性质,在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

果冻是很多人都非常喜欢的一种食物,滑弹的口感,清凉的感觉,每次吃一口果冻都感觉像回到了童年一般,果冻也是用卡拉胶制作而成的,夏季到了,走在街上看到有很多卖冰淇淋的地方,一个冰淇淋不仅让人们的暑意下降了许多,也让人们的嘴里有了甜蜜的滋味,冰淇淋也是使用卡拉胶做的。很多糕点讲究的是美味可口,而且还要有一些弹性,想要制作这种糕点,就要使用一些卡拉胶。

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