五仁月饼的做法及配方 五仁月饼的做法及配方窍门是什么

五仁月饼配料:

五仁月饼的做法及配方 五仁月饼的做法及配方窍门是什么

饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙

五仁馅料:杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。

烤焙:烤盘涂油,烤箱预热180度,烤约20分钟

1、 砂糖500克、水 160克、柠檬汁(或白醋)3大匙

2、小苏打1克、水10克。

做法:1、将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2、离火后,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不再结晶,待完全冷却后放瓶子储藏,可放6个月以上,最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。

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