皮蛋是什么蛋 皮蛋是什么蛋

皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋。

皮蛋的作用如下:

皮蛋具有清凉降火的作用

皮蛋中含有大量的矿物质,且种类颇多,加上皮蛋是一种凉性食物,具有清热降火、滋阴润燥的作用。对上火引起的咽喉肿痛、牙疼等,来来一碟简单的凉拌皮蛋,既好吃还能清凉降火。

皮蛋具有促消化的作用

皮蛋中含有的矿物质,被人体吸收以后,有利于提高胃肠道功能,有助于促进消化,提高食欲。

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需要注意的是,因为皮蛋是有强碱制作而成,其中就会含有大量的重金属铅,如果大量食用铅,会导致铅中毒。儿童由于身体的各方面正处于生长发育中,如果儿童大量的食用皮蛋,就会导致铅被身体吸收,很容易残留在器官内,严重影响儿童的身体发育和智力发育。因此,对于儿童来说还是要远离皮蛋。

另外皮蛋中胆固醇很高,如果本身就血压高的人食用皮蛋后,会更加使血压飙升,影响身体健康。因此,高血压的人也要忌吃皮蛋。

最后,因为皮蛋中含有的有毒物质——铅元素,孕妇在食用皮蛋的时候,很容易将毒素传给胎儿,影响胎儿的生长发育 ,严重的还会引发流产、早产等问题的出现。所以,孕妇也要忌吃皮蛋。

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