炼猪油的方法 炼猪油的方法窍门

炼猪油的方法:

猪板油洗净,切成2厘米左右的小块, 放入炒锅中,加入小半碗清水,大火烧开。

烧开后,液体为奶白色的水油混合物,转小火慢慢熬制。

熬制中水慢慢蒸发,液体越来越透明。

水分完全蒸发,油析出越来越多,成完全透明状,这时可以将油舀出一些,盛放油的容器中加少许盐继续不断熬制,油多舀出。

直到肉渣成金黄色的小丁,停止熬制。

炼猪油的方法 炼猪油的方法窍门

炼猪油既可防止油粘锅变焦,又能使炼出来的油洁白不含沉淀物,而且闻起来更香。动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其它调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。

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