春笋的保存方法有哪些 竹笋冷冻保存要焯水吗

春笋在春季食用,其口味鲜美,营养丰富,过了春季后笋就没有了,若是想长期吃到可口的笋,需采取以下方法进行保存才行。

春笋的保存方法有哪些 竹笋冷冻保存要焯水吗

晒干保存法

1.将鲜笋剥除笋壳,清洗,下锅煮熟。

2.将煮熟的嫩笋切片或条儿,摊放于竹篮中,晒干水分。然后装入器物里,或用干净的袋子装着,放入干燥的地方,若怕长霉虫害,可放入冰箱冷藏,一年到头都不坏。

3.食用时,将干片或干条儿的竹笋取出,放入开水中泡软即可,

装袋冷冻保存法

1.剥除笋壳,洗净,煮熟,晾冷。

2.为食用方便,用保鲜膜分装成小袋儿,密封,放入冰箱里冷冻起来,此法可将鲜笋保存到陈接新,一年四季都有鲜笋吃。

3.食用时,将密封冷冻的竹笋拿出一小袋,自然解冻后,冲洗一遍,切成美观的形状,即可用于烹制美味佳肴。

卤水浸泡保存法

1.剥净笋壳,煮熟,捞起晾冷。

2.用八角、花椒、香叶等香料加水熬制为大料水,晾冷备用。

3.将笋切成段、条或片儿装在瓶子里,放点切碎的红辣椒角,倒满大料水后盖盖密封起来;

4.食用时,拧开瓶盖,夹出瓶中的笋即可烹饪心仪的菜肴,还可切碎凉调,嫩脆香溢,爽口开胃,保存时间也可长达半年。

盐水煮笋保存法

1.把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时。

2.然后静置冷却,冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里,找一块大石头之类的重物压住竹笋,不让竹笋露出水面。

3.然后密封口部,类似于就按春笋置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍的方法,不过经盐水煮后保存时间更久,大约可以保存一年左右,食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

埋藏法

如果春笋数量比较多,短期无法食用完,又未剥壳,那可以用埋藏法,具体操作步骤如下:

1.找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷 壳、锯末等也可以)。

2.然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后。

3.再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密 封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

竹笋冷冻保存要焯水吗

要焯水。

因为竹笋含有的草酸成分较高,如果直接新鲜冷冻保存的话,其中的水分、草酸等物质会停留在其中,导致口感发苦发涩,而且容易腐坏变质,但焯水后可以起到杀菌的作用,同时还能去除草酸,不仅提升了食用口感,还能存放时间更长久。

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