炸猪排的做法 炸猪排怎么做

炸猪排是上海地区的特色小吃,它的味道非常的鲜美可口,制作好的炸猪排,外焦里嫩,深受广大食客的喜爱,那么大家知道炸猪排的做法吗?

炸猪排的做法 炸猪排怎么做

1、首先准备食材:猪里脊,鸡蛋,面包糠,洋葱,小鱼干,盐,胡椒粉,酱油,醪糟,紫菜碎。猪里脊横刀切成1厘米的厚片。用刀在中间划上几刀,再用到背轻轻剁几下,加盐和胡椒粉腌制15分钟。小鱼干去头洗净,在锅中干炒,冲入水,煮开后小火煮10分钟,腌好的肉片,依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄,出锅备用。将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开,下入洋葱丝。待洋葱软后,码放上炸好的猪排。最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入,待蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。

2、首先准备食材:猪肉排2片,蒜末15公克,地瓜粉100公克,沙拉油200cc,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白半个。将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。将所有调味料与蒜末拌匀,放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧热烧至约120℃,将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。

炸猪排色泽金黄,味道鲜美,是色香味俱佳的美食,做法也是比较多,不同的食材有不同的做法,大家可以选择适合自己的简单做法。

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