淡奶油和稀奶油的区别 淡奶油和稀奶油的区别

淡奶油也叫稀奶油,一般指可以打发的、用于裱花的动物奶油,脂肪含量在35%左右,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候,需要加糖,用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米苏等,如果做面包的时候,加一些膨松剂,也会让制作的面包更加松软。

淡奶油和稀奶油的区别 淡奶油和稀奶油的区别

淡奶油是在全脂奶的分离中得到的,分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,平时可用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果。

如果是未开盒的淡奶油,于-18℃的温度条件下可储存一年之久,于2℃-7℃的温度条件下可储存两星期。未打发的奶油在储存时不能反复解冻、冷冻,否则会影响奶油品质。已打发的奶油,可于2℃-7℃的温度下冷藏储存三天。

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