鱼头汤的功效与作用 鱼头汤怎么做又浓又白

鱼头汤是一道营养又考验烹饪技术的菜,许多人会将鱼汤作为一道主菜来招待,然而鱼头汤有什么功效呢?

鱼头汤的功效与作用 鱼头汤怎么做又浓又白

补脑

常说吃什么补什么是有一定道理的,鱼头中富含的卵磷脂、不饱和脂肪酸等成分,对神经细胞发育,尤其是神经传导和神经纤维细胞的生长发育有很重要的作用,可以促进脑部发育、增强脑细胞的活性、缓解记忆力衰退等问题,因此适当的喝些鱼头汤能起到很好的益智补脑的效果。

增强免疫

鱼头中含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素、铁、钙、镁等人体所必需的营养成分,经常吃些鱼头汤可以帮助人体提高免疫力,增强抗病能力。

美容养颜

鱼头中含有丰富的蛋白质,例如鲤鱼蛋白质约占17.3%、鲫鱼约为13%,维生素A、维生素D含量也较为丰富,其中脂肪含量较少,一般仅1%-4%,适当食用可以修复肌肤组织、延缓衰老,而且还不会发胖。

预防疾病

现代女性工作时身体机能可能会出现一些问题,如过还要熬夜的话,对身体伤害非常大,鱼头汤的富含的不饱和脂肪酸,在人体的吸收率可达95%,有良好的降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头汤怎么做又浓又白

1.煎鱼

在炖汤之前将鱼头先煎一下,这样鱼肉会紧实一些不容易烂,而且汤的颜色会更白更浓,煎的时间不要太久,两面微黄即可。

2.开水下锅

鱼下锅前,锅中的水一定要烧热,如过不烧热的话,汤的颜色很难出来,将鱼放入开水中大火煮,如果是小火的话,可能还没熟,汤就已经白了。

鱼头汤不适合什么样的人吃

过敏人群

少数人可能有对鱼过敏、对蛋白质过敏的症状,食用鱼后可能会出现腹泻、皮肤瘙痒等过敏症状,建议对鱼过敏的人为了健康最好是不要食用鱼汤。

皮肤病人群

中医里把鱼算作是发物的一种,食用过多的鱼、虾、蟹等食物,不仅不会有补益的作用,反而会使疾病迁延难愈、不利于疾病的恢复。

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