茼蒿和什么一起炒 茼蒿炒什么好

茼蒿,又叫蓬蒿,蒿子秆,由于它的花很像野菊,又名菊花菜,茼蒿的叶子和茎都能食用,有蒿之清气,菊之甘香,鲜香脆嫩,是水分高,低热能的蔬菜,多用于炒食,那么茼蒿和什么一起炒好吃呢?

茼蒿和什么一起炒 茼蒿炒什么好

茼蒿炒萝卜丝

材料:胡萝卜500克。茼蒿250克,鸡汤,干淀粉,香油,食盐各适量。

做法:

1.胡萝卜洗净切丝。

2.茼蒿洗净,切段备用。

3.油锅烧热,将胡萝卜丝放入热锅中煸炒,加入鸡汤。

4.胡萝卜丝七成熟时,再加入茼蒿段抄拌,加食盐调味。

5.熟透后勾薄芡,淋上香油起锅即可。

茼蒿炒豆腐

材料:茼蒿粒200克,卤水豆腐1大块(约300克),鸡蛋2个。

调料:葱末,姜末各10克,鲜虾酱2大匙,味精,胡椒粉,香油,高汤,植物油各适量。

做法:1.将卤水豆腐切成小丁,放入热油锅中煎至表面呈黄色时盛出。

2.鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液。

3.虾酱倒入鸡蛋液中打匀,倒入热油锅中炒碎,再加入葱末,姜末,高汤,味精,胡椒粉,豆腐丁烧至入味。

4.最后加入茼蒿丁,淋入香油即可。

茼蒿炒腊肉

材料:腊肉,茼蒿各150克,红辣椒1个。

调料:姜块5克,精盐少许,醪糟1小匙,植物油2大匙。

做法:

1.腊肉刷洗干净,放入沸水锅中焯烫,捞出晾凉,切成薄片。

2.茼蒿择洗干净,切成段。

3.姜块去皮,洗净,切成丝;红辣椒去蒂,去籽,洗净,切成小粒。

4.锅中加入植物油烧热,下入姜丝,红辣椒粒爆香,放入茼蒿,腊肉炒匀。

5.最后加入醪糟,精盐炒至入味,出锅装盘即可。

茼蒿炒黄蚬

材料:茼蒿200克,黄蚬子500克,青椒丝,红椒丝,干椒丝少许。

调料:蒜末10克,葱末5克,精盐,花椒油各1小匙,味精,胡椒粉各少许,植物油1大匙。

做法:

1.黄蚬子刷洗干净,放入清水锅中煮至蚬壳微开,捞入盆中,原汤留用。

2.茼蒿择洗干净,切成小段。

3.锅中加入植物油烧至六成热,先下入青椒丝,红椒丝,干椒丝,葱末和蒜末炒香。

4.再放入茼蒿段炒至断生,添入煮蚬子的原汤,加入精盐,味精,胡椒粉烧沸。

5.然后放入蚬子炒匀,淋上热花椒油,出锅装盘即成。

茼蒿炒肉丝

材料:嫩茼蒿400克,猪瘦肉100克。

调料:葱丝,姜丝各5克,味精少许,精盐,酱油各1小匙,香油1/2小匙,调和油2大匙。

做法:1.茼蒿切去老根,放入淡盐水中浸泡并洗涤整理干净,捞出沥干水分,切成3厘米长的段。

2.猪瘦肉剔去筋膜,洗净,擦净表面水分,切成丝放入盘中,加入少许精盐,味精和调和油调拌均匀。

3.坐锅点火,加入调和油烧至五成热,先下入肉丝煸炒至变白。

4.再放入葱丝,姜丝,用旺火快速翻炒出香味,然后加入酱油炒至上色,放入茼蒿段煸炒至断生。

5.加入味精翻炒均匀,淋入香油,出锅装盘即可。

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