蛏子怎么挑 怎么快速洗蛏子

蛏子,别名油泥,肥水,缢蛏,竹蛏,分布于我国沿海一带,它含有丰富的蛋白质,矿物质,脂肪等营养成分,其味鲜美无比,可炒食,亦可煨汤,很多人喜欢吃,但是也有的人不知道,蛏子要怎么挑选呢?买回来的蛏子怎么快速洗干净呢?

蛏子怎么挑 怎么快速洗蛏子

蛏子怎么挑

新鲜的蛏子,两片贝壳紧闭严密,足和触管伸缩灵活,具有固有气味;如果蛏子的两片贝壳敞开,足和触管无伸缩灵活的能力,并且闻起来有异臭味的,说明蛏子已经死亡,这种蛏子是不能食用的,有的商家会在已经死亡的蛏子贝壳开口处抹上湿泥浆,充当活蛏子出售,选购的时候应该注意。

选购蛏子干, 则应该选购个体大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,无泥沙杂质的产品。

怎么快速洗蛏子

新鲜的活蛏子可以放入小盆中,加入适量淡盐水浸泡,静养2小时,洗净沥干,然后放入沸水锅中焯至开口,再捞出来,用清水漂洗干净,沥干水分,去壳取肉,剥去杂质,冲洗干净即可。

如果是购买的蛏子干, 则需用温水冲洗干净,再用温水泡软后再进行烹饪。

蛏子长什么样

蛏子的壳呈长方形,约4-8厘米,颜色呈淡褐色,为双壳贝类,壳薄而脆,北方一带沿海产的“缢蛏”壳表面有一层黄绿色壳皮,壳呈白色。蛏子肉质脆嫩,活鲜品加水煮熟后,汁白而清淡,味鲜,醇香。蛏子除鲜食外,还可以加工成蛏干,蛏子油和罐头等。

蛏子和什么不能一起吃

1.啤酒:食用蛏子的时候不宜喝啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风,造成身体不适。

2.菠菜:菠菜中的草酸易与蛏子中的钙质结合,形成草酸钙,影响人体对钙质的吸收。

蛏子和什么一起吃最好

1.蛏子+白葡萄酒:食用蛏子的时候,饮用有杀菌和去腥作用的白葡萄酒,有很好的杀菌,养颜效果。

2.蛏子+芦笋:芦笋中的维生素D有助于蛏子中的钙质附着于骨骼上,具有强化骨骼和牙齿的食疗功效。

3.蛏子+韭黄(韭菜):韭黄含有较多的膳食纤维和胡萝卜素等,两者搭配成菜肴,是初春传统风味菜肴,最宜佐酒。

蛏子的做法推荐

鲜蛏爆韭黄

材料:蛏子肉300克,韭黄200克,红椒丝15克。

调料:蒜末15克,精盐,鸡精,胡椒粉各1小匙,味精,香油,水淀粉各1大匙,料酒4小匙,植物油适量。

做法:

1.将蛏子肉洗涤整理干净,放入沸水中焯烫一下,捞出冲洗干净,切成两半。

2.韭黄择洗干净,切成段。

3.锅中加油烧热,先放入红椒丝,蒜末炒出香味,再下入韭黄翻炒均匀,然后加入蛏子肉。

4.加入食盐,味精,鸡精,料酒炒熟,用水淀粉勾芡,调入胡椒粉,香油炒匀,即可出锅装盘。

蒜香蒸蛏子

材料:大海蛏5只,粉丝适量。

调料:蒜蓉,香葱末,精盐,鸡精,胡椒粉,白糖,植物油各少许。

做法:

1.粉丝用清水泡软,沥干后剪成小段,再加入食盐,鸡精搅拌均匀。

2.大海蛏去壳,用清水洗净,放回原壳中,再放上粉丝段。

3.锅中加油烧热,先下入一半蒜蓉炸至金黄色,倒入小碗中。

4.再加入剩余的蒜蓉,鸡精,精盐,胡椒粉,白糖。

5.炝入热油,浇在海蛏和粉丝上,入锅蒸熟,然后取出装盘,撒上香葱末即可。

本文永久地址:https://www.haodeplus.com/article/293394.html

原文出处:蛏子怎么挑 怎么快速洗蛏子

为了避免权属纠纷,特做如下说明:本站内容作品来自用户分享及互联网,仅供参考,无法核实真实出处,并不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责,本网站仅提供信息存储空间服务,我们致力于保护作者版权,如果发现本站有涉嫌侵权的内容,欢迎发送邮件至haodeplus@qq.com 举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。网站中的商品信息均来自于互联网,如商品信息不同,可能是商品信息未及时更新,所有商品信息请以商家店铺内为准!

发表评论

登录后才能评论
加我微信
加我微信
关注赚钱
关注赚钱
分享本页
返回顶部