木耳要泡多久才能吃 木耳用温水泡多久能吃

新鲜的木耳当中含有一种叫做卟啉的物质,这种成分被人体食用后会引发日光下皮炎,而通过暴晒之后,卟啉便会较少,因此木耳都是晒干后再浸泡食用,那你知道吃木耳之前要泡多久吗?

木耳要泡多久才能吃 木耳用温水泡多久能吃

木耳要泡多久才能吃

常温水泡1—2小时即可吃。

新鲜的木耳是一种菌类植物,其中含有很多水分,外观软弹、质地半透明,而晒干后的木耳呈革质,质地脆硬,如需达到食用状态,需用常温水浸泡木耳1—2小时,让木耳慢慢吸收水分,回归到原先的鲜嫩状态才能烹饪食用,否则干制的木耳直接烹饪,中间有硬心,无法均匀熟透,口感较差。

木耳用温水泡多久能吃

温水浸泡大约1小时就能吃。

用温水泡发木耳,能加快木耳的泡发时间,适合在冬季较冷或急于泡发木耳食用的时候吃,一般耗时1小时就可以了,若是干木耳较为小块,通常浸泡40分钟左右,木耳即可涨发至软嫩、半透明的鲜品状态。

木耳用热水泡能吃吗

能吃,但会有部分营养流失。

木耳用热水泡的时间更短,通常20分钟即可将干木耳泡发好,但是用过高温度的水泡发后木耳,其中含有的某些活性营养成分会有部分流失,建议日常有时间条件的,还是不要用热水泡发木耳,以免失去食用木耳该有的营养价值。

木耳如何快速泡发

想要快速的泡发木耳,可借鉴以下小技巧,其具体方法步骤如下:

1、准备适量的食用盐、干木耳、热水,一个大小合适的有盖密封饭盒。

2、把干木耳放在饭盒里,在盒子里倒入大约10克食用盐,50毫升的热水。

3、然后盖上盖子左右上下使劲摇晃,2分钟后木耳就泡发好了。

泡发后的木耳需尽快食用

木耳经过泡发回到鲜品状态后,其泡发的水较脏,而且此时木耳当中也会有较多的水分,如放置的时间过长,容易遭受细菌入侵,导致木耳腐烂变质,应尽快将泡发后的木耳取出清洗干净,然后在24小时内烹饪食用,否则木耳将滋生有害物质,导致人吃后有食物中毒的风险。

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