干木耳泡多久可以吃 干木耳泡多久有毒

干木耳需要放入水中经过几小时的浸泡才能烹饪食用,但很多人不大会泡发木耳,不知道泡木耳具体要泡多长时间才可以吃,那下文就具体讲讲泡发木耳的时间问题,赶紧来看看吧。

干木耳泡多久可以吃 干木耳泡多久有毒

干木耳泡多久可以吃

常温水:3—4小时;温水:1—2小时。

泡发干木耳一般用常温水浸泡,这样的水温能让木耳内部逐渐涨发,达到最佳的泡发率,泡开后的木耳跟鲜品一样的饱满有弹性、透明而鲜亮;但若是在冬季温度较低的情况下,冷水很难泡发木耳,建议稍微加高一些浸泡木耳的水温,大约40度左右的水泡发木耳,不仅能缩短泡发时长,还能保证良好的涨发效果。

干木耳泡一夜还能吃吗

气温低或放入冰箱的话还能吃。

干木耳浸泡一夜,大约耗时8小时以上,此时木耳若是在冬季温度较低或冰箱内泡发的,水中细菌滋生较少,一般不影响食用,而若是在夏季炎热的高温下泡发的木耳,可能泡一夜过后,水质和木耳都会有异味、变质等现象,最好不要食用,以免出现身体不适症状。

干木耳泡多久有毒

高温下大约8小时后便会产生有毒成分。

干木耳泡多久便会产生有毒物质,跟其在什么样的环境下浸泡密切相关,如在冰箱冷藏或气温低的环境下泡发干木耳,此时细菌繁殖较慢,浸泡2天的干木耳也可食用,几乎没有多少有毒成分,而若是在夏季高温下泡发木耳,大约8小时后,木耳可有不同程度的软烂,水质也会有冒泡、发生异味的现象,此时木耳内部细菌等有毒物质含量较高,不能食用。

干木耳泡开可以生吃吗

不能生吃。

首先干木耳泡开之后,仅仅是恢复到原来的鲜品状态,此时的木耳还是生木耳,其中含有一种叫做“卟啉”的成分,这种成分吃后可引起人体皮肤发生日光性皮炎;其次干木耳泡发后可能携带一些细菌,若不经过高温灭菌,食用可能危害身体健康;再次干木耳当中含有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖,这种有益物质需经过高温煮制后,才能提高其溶解度,有助于身体吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡发起后就直接生吃。

泡木耳的禁忌

1、忌用热水泡

注意不要用太热的水泡发干木耳,否则热水会杀死黑木耳组织中的活性物质,还会影响其胶状组织延伸,让黑木耳不能恢复到原来的鲜品状态,同时热水泡出来的木耳食用口感也不好。

2、忌泡发时间过长

木耳泡发的时间通常凉水3—4小时,温水2小时,盐水1小时即可,泡发后应尽快食用,不能放置在水中过长的时间,否则木耳会变质腐坏,食用危害身体健康。

3、忌用不洁的水泡

本身干制的木耳就可能含有一些灰尘或其他脏物,若是还用不洁的水浸泡,这些水会逐渐渗透进木耳内部,可能出现食用健康风险,日常应用洁净的水质浸泡木耳。

4、泡木耳的水忌用

平时泡发干香菇,其浸泡的水可能会二次利用,用于菜肴增香,但泡发干木耳的水,则不能二次利用,因为其中的杂质太多,而且久泡水质也可能含有细菌,若是食用可能危害健康。

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