猪蹄吃前蹄还是后蹄好 猪蹄前蹄大还是后蹄大

猪蹄是人人都爱吃的肉类,在生活中很常见,营养价值很高,猪蹄有前蹄和后蹄之分,他们的区别还是挺大的哦,在买猪蹄的时候,我们往往不知道该买前蹄还是后蹄,猪蹄前蹄大还是后蹄大呢?

猪蹄吃前蹄还是后蹄好 猪蹄前蹄大还是后蹄大

猪蹄吃前蹄还是后蹄好

1、从营养上来说,猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别,同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,都有强筋壮骨的功效。

2、从特点上来说,猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。

3、猪蹄前后蹄肉骨分布的不同,也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定就是后蹄比较好了!

猪蹄前蹄大还是后蹄大

前蹄小,胖,筋少肉多,成直形,指甲较平,后脚较斜,前脚的关节距离较短,后边长点;后蹄大,瘦,筋多肉少,弯形,吃的话,当然前蹄比较好。

猪蹄是前蹄肉多,猪前蹄肉层较厚,后蹄筋多肉层薄且个大,猪的前蹄较后蹄小而短,一般前蹄为上,后蹄骨粗而肉少。

如何挑选猪蹄

1、观察颜色

正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。

2、摸一摸表面

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。

3、闻气味

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

4、看大小

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定是彻头彻尾的漂白货。

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