猪皮冻为什么不会凝固 熬制猪皮冻怎么做好

猪皮是一种含蛋白质很高的食物,对人体的皮肤,骨骼都起着很重要的作用。

猪皮冻为什么不会凝固 熬制猪皮冻怎么做好

猪皮冻为什么不会凝固

1、肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;

2、煮的时间不够;

3、水放的太多。

如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况,应该回锅重新熬制,待水量始终时起锅。

熬制猪皮冻怎么做好

1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉)。

2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。

3、将处理好的猪皮切成小丝,猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出)。

4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。

熬制猪皮冻要注意什么

a、一次性加足量水,中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最小火慢炖。

b、高压煮制的时间不是一成不变的,一般2斤左右的猪皮,小火煮需要45-60分钟。

制作重点注意事项

1、皮上的肥油一定要刮净。

2、水一定要适中,可以先多放一些,然后再熬到适中的程度。

3、低温凝固。

4、吃的时候可以切成片状块,粘一些蒜泥酱等调料吃即可。

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