梅干菜是雪里红吗 雪里红怎么腌制梅干菜

梅干菜在生活中很常见,口味独特,是一道特色传统名菜,而雪里红是一种绿色蔬菜,经常腌着吃,那么梅干菜是雪里红吗?

梅干菜是雪里红吗 雪里红怎么腌制梅干菜

梅干菜是雪里红吗

雪里红可以做成梅干菜。

梅干菜又称为“咸干菜”、“梅菜”,是用菜叶腌制而成,主要原料有芥菜、油菜、白菜、雪里红等,做法较简单,在家就能制作,将菜叶洗净晾干、堆黄,加食盐腌制,然后晒干装坛即可,梅干菜不是雪里红,但雪里红可以做成梅干菜。

梅干菜和雪里红的区别

雪里红是一种常见的蔬菜,又可以叫做辣菜、雪菜,富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等,除了可以炒食,还能做成腌菜,在我国浙江绍兴地区,经常用雪里红制作梅干菜,梅干菜是一道传统名菜,除了可以用雪里红腌制,还能用芥菜、白菜等为原料。

雪里红为什么叫雪里红

菜叶在冬季会变成紫红色。

雪里红是一种绿色蔬菜,有这个名称是因为其在秋冬季节叶子会变成紫红色,这种现象在我国北方较常见,而南方却很少见到,因此也被误传为“雪里蕻”,雪里红经常用作腌菜食用,有特殊的鲜香,能增进食欲、促进消化,深受大家的喜爱。

雪里红新鲜的能吃吗

能吃。

雪里红中含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质等,营养丰富,新鲜的也可以吃,但是炒之前要进行焯水,因为新鲜的雪里红有一股辣味,焯水后口感更好。另外,焯水后要立即放入凉水中且捞出控干,以免雪里红变黄和熟烂。

雪里红怎么腌制梅干菜

做法

1、将雪里红放置阴凉处,晾晒变软;

2、再用清水洗净,晾干水分;

3、将雪里红切碎,放盐揉搓,渗出一些菜汁;

4、将腌制的雪里红,放到干净的陶罐中,压紧;

5、将陶罐封严,放在阴凉处存放,腌制15天左右。

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