怎么煮鹌鹑蛋好剥不烂 鹌鹑蛋怎么剥最快

鹌鹑蛋煮起来方便,还营养还吃,但剥起来有些麻烦,容易剥烂,甚至壳不容易掉,那要怎么煮鹌鹑蛋才好剥不烂,剥壳快呢?下面就告诉你煮鹌鹑蛋的小技巧,感觉来学学吧。

怎么煮鹌鹑蛋好剥不烂 鹌鹑蛋怎么剥最快

冷水浸泡

鹌鹑蛋的蛋壳表面有很多细小的孔,在煮蛋前,先用冷水将其浸泡20—30分钟,可让内部进入水分,这样可以避免鹌鹑蛋在煮的过程中烂掉,保持鹌鹑蛋的完整性,方便剥壳。

冷水下锅

煮鹌鹑蛋不能用热水下锅,否则骤然的高温,会让鹌鹑蛋内部过度受热而发生爆裂烂掉的现象,建议放入适量的冷水后,就开始放鹌鹑蛋,这样可以均匀受热,煮后依旧是个完整好剥的蛋。

煮时放盐

煮鹌鹑蛋的时候,在水中撒入少许食盐,不仅能让蛋肉更加香嫩,而且还能使蛋白质收缩,增大蛋肉和蛋壳之间的缝隙,这样蛋肉饱满的鹌鹑蛋煮好后再剥壳就很容易了。

筷子搅拌

为了让鹌鹑蛋均匀受热,还可以借助筷子,在煮的时候,不断用筷子搅拌水开后的鹌鹑蛋,这样蛋与蛋之间,就不会有受热不均的现象,一般三到五分钟左右,水开始向上冒一些小泡泡时赶快用一根筷子慢慢的搅动,等水完全沸腾时则停止搅动,改中小火慢煮3分钟左右即可关火。

鹌鹑蛋怎么剥最快

1、凉水泡一泡

把煮好的鹌鹑蛋放到温度较低的凉水中浸泡10分钟左右,其蛋受到热胀冷缩的原理,蛋壳上的皮会紧连在壳上,而蛋肉则与蛋壳保留些许空隙,使剥壳更为方便。

2、充分撞击

接着把鹌鹑蛋放入密封性好的矿泉水瓶或保鲜碗中,充分摇晃,使蛋与蛋互相撞击,表面产生较多的裂缝,这样剥的时候只需轻轻用力就能顺利剥下蛋壳。

3、从大头开始剥

鹌鹑蛋有一头大一头小,建议剥壳时,先剥较大的一头,这头蛋壳与蛋肉之间缝隙较大些,容易剥落,再接着剥较小的一头,就很轻松了。

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