牛肉和板栗能一起煮吗 牛肉炖板栗淮山的做法

牛肉和板栗均是生活中常见的两种食材,营养十分丰富,有时候避免不了同时食用,因此想问下牛肉和板栗能一起煮吗?

牛肉和板栗能一起煮吗 牛肉炖板栗淮山的做法

牛肉和板栗能一起煮吗

1、在食物性味上,板栗性温、味甘,而牛肉、性平,两者性味不同,但是互不冲突,因此可以同食。

2、在营养成分上,牛肉含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等营养成分;而板栗富含淀粉、糖分,蛋白质、不饱和脂肪酸,纤维素,以及不少的维生素C,钙、铁、锌、镁、钾等矿物 质,两者在营养成分之间并不相克,但是由于均属于不容易消化的食物,不宜多吃,因此建议适量食用为宜。

牛肉和板栗一起吃的好处

1、均衡营养

板栗富含碳水化合物,并且含有一定的纤维素、维生素和矿物质等物质,而牛肉属于高蛋白食物,其中含有不少的脂肪酸和矿物质,属于不同种类的食物,并且含有不同的营养素,食用具有互补营养的作用,因此搭配食用可以均衡营养。

2、增强体质

由于牛肉中含有不少的蛋白质,而蛋白质是促进人体生长的重要成分,有利于增强人体抵抗力,加之板栗中还含有钙、铁等多种微量元素,有利于促进骨骼健康,因此两者一起食用可以增强自身体质状况。

3、健脾养胃

牛肉和板栗均入脾经,同食有利于滋养脾胃,具有一定保健脾胃的功能,加上与清甜可口的板栗搭配烹饪,菜品营养丰富,不仅可促进食欲,还有助于肠胃消化,营养吸收。

牛肉炖板栗淮山的做法

食材:牛肉(腑肋)300克,板栗(鲜)200克,淮山200克。

调料:盐5克,酱油5克,酱油5克,大葱3克,姜3克,花椒15克,草豆蔻2克,八角3克,植物油60克。

做法:

1、先将牛肉切成块,用清水洗净,滤干水分。板栗去皮,淮山切块。

2、起锅,倒入适量清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。

3、热锅热油,倒入淮山、板栗煸炒,表皮发黄即可捞出,就锅内余油,下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒,炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟,水分大部分吸入肉质中,即装入铝锅中。

4、铝锅放在小火上,将焯水过滤后注入锅中,牛肉在火上2至3小时后,放入板栗,烧1小时,肉粑栗沙,即用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。

板栗和什么不能一起吃

1、温热性食物

因为板栗性质偏热,多吃易导致生热上火,因此不适宜与其他温热性食物一起大量食用,以免加重体内的火气,加剧生热上火的情况。

温热性食物:辣椒,韭菜,南瓜、羊肉、荔枝、龙眼等。

2、高油脂食物

由于板栗的淀粉含量丰富,不容易被消化系统所消化,而富含油脂的食物同样也不易消化,并且具有较强的肠道滑利性,若是一起大量食用,容易造成肠胃负担,出现肠胃不适情况。

高油脂食物:猪皮、鸡皮、牛油果、猪油、油脂食品、杏仁、核桃等。

牛肉不能和什么一起吃

1、不与高鞣酸食物同食

因为牛肉中富含的蛋白质会与鞣酸物质发生结合反应,生成难以溶解的鞣酸蛋白,影响肠胃对营养物质的吸收,从而降低营养价值,还可能出现肚子痛、拉肚子等情况。

常见的高鞣酸食物:番茄、柿子、葡萄、野山梨、核桃、石榴等。

2、不与寒性食物过多食用

通常在烹饪牛肉时,会加入一些性味温热、辛辣的调味料,例如、辣椒、孜然,因此会改变牛肉的性味,从而变得温热,因此不适宜与寒性食物同吃,尤其是本身肠胃较差人群,一热一寒会对肠胃产生较大的刺激作用,引发肠胃不适。另外田螺与牛肉一同食用还可能引起消化不良。

常见的寒性食物:冷饮、田螺、海鲜、柚子、山竹、菊花茶、苦瓜、冬瓜等。

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