辣子鸡怎么做好吃 辣子鸡的做法大全家常

辣子鸡是一道传统麻辣味的川菜,将辣椒和鸡肉一起炒制,味道非常令人垂涎!那么常见辣子鸡的做法有哪些呢?下面跟着一起了解下。

辣子鸡怎么做好吃 辣子鸡的做法大全家常

山城辣子鸡

材料:鸡腿,干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻。

做法:

1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段。

2、鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。

3、热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。

4、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色。

5、接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

重庆辣子鸡

材料:鸡1000克,花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克。

做法:

1、把整只鸡切成小丁;在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右。

2、烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;再倒入码好味的鸡肉翻炒。

3、然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。

4、最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

家常辣子鸡

材料:童子鸡,花生(炒),食盐,葱,蒜,干辣椒,白糖,鸡精,姜,花椒,料酒,植物油(花生油)。

做法:

1、将鸡洗净后切置2—3cm的小块,放在碗中,加入料酒,盐拌均,腌制20分钟入味。

2、姜、蒜切片,葱切段备用,干辣椒切成小段备用。

3、锅中倒入油,烧热,放入几块略炸,炸至金黄色,盛出沥干。再次下锅,大火炸一遍,炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。

4、在锅中留底油,大火烧热,加入姜、蒜片爆香,接着放入切成段的辣椒干和花椒,小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炒好的花生米,撒鸡精、糖、葱段炒匀,出锅!

川味辣子鸡

材料:鸡半只,干辣椒150g、麻椒25g、葱姜片各少许,料酒、酱油等适量。

做法:

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,干辣椒中间切1-2刀备用。

2、将鸡块放在碗中,加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀,腌制20分钟入味。

3、锅中倒入油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。

4、在锅中留底油,大火烧热,放入葱片、姜片爆香,随后放入辣椒段和麻椒,翻炒出麻辣香味。

5、然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻,味道会更香。

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