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银耳泡发多久有毒 银耳泡发一晚上还能吃吗

银耳是一种滋阴润肺的食物,其口感软糯甘甜,可炒食、凉拌、煲汤等方法食用,但银耳泡发后最好尽快吃完,若是泡久了的话可能会被污染,产生有毒物质,不知道银耳泡发多久会有毒呢?

银耳泡发多久有毒 银耳泡发一晚上还能吃吗

银耳泡发多久有毒

没有具体的时间。

干银耳泡后食用有毒的现象,与其浸泡的时间并不是直接关联因素,还跟浸泡干银耳用的水质、碗盆是否有污染物、干银耳有无发霉变质等因素有关,如干银耳本身质量没问题,水和浸泡容易也是干净的话,那么一般夏季浸泡银耳不要超过10个小时,冬季不可超过24个小时,避免银耳浸泡时间过长,细菌滋生过多导致饮食中毒的现象。

银耳泡发一晚上还能吃吗

气温低或放入冰箱的话还能吃。

银耳浸泡一夜,大约耗时8小时以上,此时银耳若是在冬季温度较低或冰箱内泡发的话,由于低温抑制了细菌的繁殖,基本上水中细菌滋生较少,一般不影响食用,而若是在夏季炎热的高温下泡发的银耳,可能泡一夜过后,水质和银耳都会有异味、变质,最好不要食用,以免出现腹痛、腹泻、呕吐等身体不适症状。

银耳泡发要多久

凉水:3-4小时;温水:1-2小时。

泡发干银耳一般用凉水浸泡,这样的水温能让银耳内部逐渐涨发,达到最佳的泡发率,泡开后的银耳跟鲜品一样的饱满有弹性、透明而鲜亮,不过耗费时间较慢;若是在冬季温度较低的情况下,冷水泡发木耳就更慢了,建议稍微加高一些浸泡银耳的水温,大约40度左右的水泡发银耳,不仅能缩短泡发时长,还能保证良好的涨发效果,只需2小时即可泡好银耳。

新鲜银耳怎么处理去毒

真正的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中,此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱;卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状,而正确食用方法是将银耳加工干制,其所含卟啉物质会破坏消失,食后不会发生以上症状。

不过市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的,是没有毒的,可以放心购买,放心食用,一般经过以下处理步骤即可烹饪:

1、首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来,摘时候力度要稍微轻点,避免将菌筒的培养屑撒落到地上。

2、用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。

3、中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深,用部分做出来的羹口感很脆。

4、加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。

5、浸泡大约十分钟。

6、十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳备用烹饪。

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