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老年人吃什么炖母鸡补气血 吃抱窝的母鸡有危害吗

爸妈年纪大了,感觉时常有些体虚乏力,气血亏虚的情况,想弄点老母鸡来补气血,养身体,但不知道老年人吃什么炖母鸡补气血好呢?

老年人吃什么炖母鸡补气血 吃抱窝的母鸡有危害吗

老年人吃什么炖母鸡补气血

母鸡性温,富含丰富的蛋白质、钙元素、铁元素、磷元素、氨基酸等营养物质成分,本身食用就具有补充营养、补虚补气血、强身健体等作用,建议搭配一些甘温同样具有补气血作用的材料,如当归、黄芪、党参、红枣、红参等炖汤,其补气血效果会更胜一筹。

推荐:当归枸杞老母鸡汤

食材:老母鸡1只,三七10克,当归10克,红枣2粒,枸杞子8粒,冰糖1块,清水3碗半,姜2片,盐、料酒适量。

做法

1、将宰杀好的老母鸡,去头、脚、臀,清洗干净,切成小块。

2、锅中放入小半锅清水煮开,下入老母鸡,焯出血水,捞出入凉水洗净。

3、老母鸡肉和3碗半清水下砂锅(因是1人份量,水量请自己调整,如锅大可加多点水)。

4、放姜2片,倒入料酒1小勺,开大火煮。

5、将三七、当归、红枣、枸杞洗干净,备好冰糖。

6、水开后,把锅面上的浮沫清理干净。

7、放三七、当归各10克。

8、放红枣、枸杞(如怕上火:红枣可洗干净,去掉中间的核)。放冰糖。

9、盖上锅盖,转小火炖1、5-2小时,然后再焖10分钟。吃的时候放点盐即可。

功效:当归性温,味甘、辛,有补血活血的功效;老母鸡也有养血补气的功效,一同炖汤可益气补血,适合产后气血虚弱的女性或者平常月经不调、行经腹痛的女性进行食补。

鸡炖什么补气血不上火

1、西洋参

西洋参味苦,微甘,性寒,归心、肺、肾经,有补气养阴,清火生津的功效,是一种善补气养阴,又可清肺火的中药材,用于炖鸡汤可以补气养血,调理烦渴少气,口干舌燥,喘咳痰血等症,适量喝不会上火。

2、黄精

黄精味甘,性平,归脾、肺、肾经,食用有润肺滋阴,补脾益气的功效,搭配鸡肉炖汤可以补肾益精、润肺滋阴,而且甘补质润,平而不偏,作用缓和,适量食用不宜上火。

3、党参

党参味甘,性平,归脾、肺经,有补中益气,生津养血的功效,党参炖鸡最是补气血,可用于中气不足,食少便溏,咳喘气短,津伤口渴,血虚萎黄,心悸头晕等症,而且适量喝党参鸡汤不会出现上火现象。

注意

炖鸡要避免放一些性温热的材料,如:红枣、桂圆、枸杞、人参、黄芪等,以免喝了出现眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛、面红目赤、口唇干裂、牙龈出血等上火症状。

煲鸡汤到底要不要焯水

根据个人喜好决定。

1、鸡肉的表皮含有很多油脂,而且鸡肉也富含嘌呤等物质,如果想要减少嘌呤和油脂摄入的话,建议将鸡肉焯水,这样炖出来的鸡汤会比较清淡爽口,热量较低,嘌呤相对少一些。

2、如果想要喝更加鲜美油脂丰富好看的黄油鸡汤,那么就不要焯水,可以将鸡肉切块下锅煸炒,放入适量的姜片,不仅可以去腥,还更加鲜美香嫩好吃。

注意

鸡肉焯水应该冷水下锅,这样才能保证鸡肉中的营养成分不会大量流失,而且鸡肉不会因为迅速预热,而导致里外受热不均,从而出现鸡肉炖汤后口感非常柴,或者入味不均,吃起来不美味的现象。

吃抱窝的母鸡有危害吗

并无危害。

母鸡抱窝说的是母鸡在孵小鸡的这段时间,一般都需要20天,多的甚至需要30-40天以上,抱窝期间母鸡的食欲减退、吃的比较少,但体能在消耗,此时母鸡基本没什么肉,虽然毛蓬松看起来个头很大,但其实没什么肉,而且肉质也不大好吃,因此此时的老母鸡不会宰杀食用,但若是想吃的话,也并无健康危害,只是鸡肉少,口感不好而已。

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