泥鳅煲什么汤好最有营养 泥鳅需要去内脏吗

泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类,其身形细长,前段略呈圆筒形,后部侧扁,腹部圆,头小,虽然长的不是很好看,但营养丰富,食用价值高,常用于煎炸、炖汤等方法食用,下面为大家介绍几种营养好喝的泥鳅煲汤做法,赶紧来学学吧。

泥鳅煲什么汤好最有营养 泥鳅需要去内脏吗

红枣泥鳅汤

材料:红枣十枚、泥鳅半斤、生姜两片、盐少许。

做法

1、泥鳅用盐搓擦,热水洗,去鱼身表面滑液,开鱼肚,去内脏和鱼头,先干净,放铁锅内,加生油,鱼身煎至微黄。

2、红枣和生姜洗干净。红枣去核,生姜去皮,切两片。

3、瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,改用中火继续煲两小时,加少许盐调味,即可食用。

黄芪泥鳅汤

材料:泥鳅200克、瘦猪肉100克、枣(干)10克、黄芪15克、姜3克、盐2克。

做法:

1、红枣泡发,去核,把黄芪和红枣洗净。

2、瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净。

3、泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗,去内脏,洗净抹干水分。

4、将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中。

5、在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣。

6、烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。

泥鳅山药汤

材料:泥鳅500克、山药300克、姜、蒜头、京葱。

做法:

1、山药去皮后切片。

2、泥鳅去肠脏后洗净,放入沸水中氽烫,3分钟后捞出沥干。

3、锅内加油烧热,加入蒜头、京葱、姜片煸炒。

4、出香后,再倒入泥鳅翻炒至变色。

5、加入山药和水,大火煮沸10分钟,再改用小火继续煲煮30分钟,待汤浓时,加盐调味即成。

泥鳅炖豆腐

材料:豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段。

做法:

1、热油爆香姜,蒜(都是拍破)

2、另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

泥鳅莲藕汤

材料:泥鳅、藕、盐、料酒、生姜2片。

做法:

1、泥鳅破肚洗净,沥干水份,藕洗净切片备用。

2、炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可。(油要多,最好是炸)

3、将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开,撇去浮沫,加莲藕,放入料酒,姜片,中火炖汤奶白,加盐调味即可。

泥鳅白萝卜汤

原料:泥鳅9条、萝卜250克、黑木耳少许、野山椒少许、生姜、盐、胡椒、鸡精适量

做法:

1、萝卜洗净切丝备用,木耳洗净撕成小块。

2、将泥鳅洗净后,把锅烧热,倒油,直接将泥鳅倒入锅中,飞速盖上锅盖。泥鳅会不停倒腾啊,一会就没有事了。

3、加入生姜和野山椒放水到锅中,水为食材的二倍多点就好了,当水滚开后,加入白萝卜丝和木耳。

4、熬制40分钟左右,就可以看见汤变成奶黄色。白中透着黄。最后加入盐胡椒和鸡精就可以开动了。

泥鳅需要去内脏吗

要。

泥鳅一般生活在水流速慢的水底或者淤泥里面,容易产生大量的腐败物质,在泥鳅的体表黏液以及内脏里面难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等,在吃的时候尽量把内脏及头部全部去掉,一般做法是剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏即可。

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