焯西兰花热水还是凉水 西兰花蒸着吃要焯水吗

西兰花是生活中常见的蔬菜,很多人日常都喜欢吃西兰花,很多人在食用西兰花之前会将西兰花过水焯,焯西兰花热水还是凉水?

焯西兰花热水还是凉水 西兰花蒸着吃要焯水吗

焯西兰花热水还是凉水

用热水炒西兰花。

西兰花的味道有点涩,也很容易变色,焯水可以保持西兰花的绿色、还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质,而且焯水后再炒西兰花味道会更好。

西兰花蒸着吃要焯水吗

不需要。

水煮西兰花是最为常见的做法,需要短时间的焯水后才可食用,其次凉拌、爆炒西兰花也需要将西兰花短暂焯水后才能吃,但蒸吃西兰花则不要焯水,因为蒸的过程中西兰花通过高温既能杀菌杀虫,还能去除苦涩的草酸味,保留脆爽口感,如果蒸之前进行焯水,西兰花稍微蒸一下,就会变得软烂,容易蒸过头,导致口感和营养下降。

西兰花怎么吃最营养美味

推荐水炒法。

原因是水煮西兰花一旦超过5分钟,其营养流失率便会逐渐增高,而蒸吃西兰花同样也是如此,但水炒西兰花的过程,其多余的水分会被西兰花吸收,而溶解到水中的 营养又回到了西兰花身上,加上水炒西兰花颜色清翠,味道脆爽,营养保留全面,故比炒西兰花、水煮西兰花、蒸西兰花都要更营养美味。

西兰花怎么焯水

材料:西兰花、食用油、食盐。

做法:

1、西兰花从枝桠处切断,大朵可以分成两块。

2、用淡盐水浸泡10分钟,捞出沥干水分。

3、清水入锅,加食用油、食盐等烧开。

4、倒入沥干的西兰花,立即关火。

5、用铲子将西兰花来回翻动几次,使西兰花变绿。

6、将西兰花捞出,入凉水晾凉,在捞出沥干水分即可。

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原文出处:焯西兰花热水还是凉水 西兰花蒸着吃要焯水吗

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