红烧用什么鱼 什么鱼适合红烧刺少

我国的鱼种类非常多,烹饪方法也很多,那么红烧用什么鱼好呢?

红烧用什么鱼 什么鱼适合红烧刺少

红烧用什么鱼

大多数鱼都可以红烧,比如草鱼、小黄鱼、鲤鱼等价格便宜的鱼类红烧划算,因为这种鱼,鱼肉粗糙、腥味太重。而河鱼,像草鱼、鲤鱼、厚子鱼、做红烧最好挂点面糊。

注:海鱼不适宜红烧适合清蒸!

什么鱼适合红烧刺少

超市里常见的刺少的鱼类。三文鱼、罗非鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲅鱼等,这几种鱼在超市里比较常见,价格也不贵,适合家常吃。除了三文鱼,其他几种鱼都很适合红烧来吃。

做红烧鱼怎么切鱼块

1.鱼块切的大小要差不多,这样的鱼会入味,还有鱼块最好没有鱼籽。

2.鱼身子横着切约2cm宽的大块即可。

红烧鱼要放醋吗

红烧鱼可以放醋的。醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能:它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料,10分钟可以达到解腥杀菌的目的。

醋还能溶解营养素,如无机盐中的钙、铁等,也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。所以在煮红烧鱼时用醋调味,既有独特的甜酸味,又可使钙、铁溶入汤汁中,醋会使鱼骨软化,并溶解鱼骨中的钙,磷等矿物质,增加人体对钙、磷的吸收利用。

红烧鱼块的家常做法

原料:鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。

做法步骤:

第1步、鱼块少许,一般草鱼就可以,肉质鲜嫩。洗净,依次放入锅内,加油单面煎一下。

第2步、可以大火,看牢不要糊,出现金黄以后依次翻面,继续煎。(如果火候掌握不好的,可以用中火)

第3步、两面煎差不多,就放入红辣椒和青辣椒。(煎的过程要不断晃动锅,以免粘锅)

第4步、加料酒去腥,加酱油,和盐。

第5步、加水,没过鱼块,开大火煮开,然后转小火,稍微炖10分钟,入味。

第6步、期间要关注,锅内的水还有没有,待到汤汁不多就转大火收一下,起锅。

本文永久地址:https://www.haodeplus.com/article/192527.html

原文出处:红烧用什么鱼 什么鱼适合红烧刺少

为了避免权属纠纷,特做如下说明:本站内容作品来自用户分享及互联网,仅供参考,无法核实真实出处,并不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责,本网站仅提供信息存储空间服务,我们致力于保护作者版权,如果发现本站有涉嫌侵权的内容,欢迎发送邮件至haodeplus@qq.com 举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。网站中的商品信息均来自于互联网,如商品信息不同,可能是商品信息未及时更新,所有商品信息请以商家店铺内为准!

发表评论

登录后才能评论
商务微信
商务微信
关注赚钱
关注赚钱
分享本页
返回顶部