煮铁杆山药用冷水还是热水 如何鉴别真假铁棍山药

铁杆山药是一种非常好的滋养脾胃的食材,一般情况下蒸煮食用最为健康,但很多人都不大会煮山药,不知道煮铁杆山药用冷水还是热水好呢?

煮铁杆山药用冷水还是热水 如何鉴别真假铁棍山药

煮铁杆山药用冷水还是热水

都可以,不过建议冷水煮好一点,比较入味。

铁棍山药营养丰富,最好煮着吃,用山药煲汤喝的话,可以很好的保留山药的营养价值,而且味道鲜甜。山药可以和排骨一起炖熬,营养更加丰富,具体做法如下:

原料:山药、红枣、排骨。

调料:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

做法:

1.排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块。

2.排骨和山药分别飞水捞出。

3.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

山药水煮多久才能熟

半个小时差不多就熟了。

将铁棍山药放入锅中进行蒸煮的时候,可以先等待20分钟,随后再用筷子进行戳一戳,若是戳得动,那就说明熟了。若是煮粥的话,那么铁棍山药会熟的更快。

需要注意的是:在削皮的时候,手上需要沾点盐,会降低山药的黏度,等山药的外皮去除之后,将它放入水中,杜绝空气,避免氧化,从而就会避免了山药变色。

铁棍山药可以带皮吃吗

不能。

铁棍山药宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

吃山药其他注意事项

1、山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。

3、有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。

4、不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。

5、糖尿病的人不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量。

如何鉴别真假铁棍山药

1、看外观

铁棍山药,粗细平均,一般直径1-2.5cm,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕。若直径较粗,表皮较润滑,颜色较浅,也无“锈斑”,一般都为普通的菜山药。

2、掂重量

大小相同的山药,较重的更好,但铁棍山药的单支重量一般不超过250g。如果太重,就有可能不是正宗的铁棍山药。

3、看肉质

铁棍山药折断时,其肉质较硬,粉性足,断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少。

但普通山药往往肉质较脆,易折断,且用手一掐水分较多,粉性不足。

4、品口感

铁棍山药水分较少,多糖较丰富,液汁较浓。因此,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味。

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