茄子籽为什么是黑的 如何预防茄子籽变黑

早上从冰箱里拿出的茄子,切开后发现茄子籽是黑色的,那么茄子籽为什么是黑色的?如何预防茄子籽变黑?

茄子籽为什么是黑的 如何预防茄子籽变黑

茄子籽为什么是黑的

首先茄子有籽能吃。茄子本身有籽,是可以食用的,茄子性凉味甘,夏天食用有清热解暑的功效,常吃茄子可以降低血液中的胆固醇,保护心血管,防治胃癌。

如果切开茄子发现茄子籽又大又黑时不用担心,不是切开之后茄子籽变黑了,而是说明茄子已经老了,但还是可以吃的,只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩,会有一点苦涩的味道;虽然能吃,但是最好别吃。

如何预防茄子籽变黑

1、将将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色了。

2、炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口。

3、茄子去皮或者切块后,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中,炒时现捞下锅,炒出来的茄子就不黑了。

茄子芯发褐色是坏了吗

并不是。

那样的茄子不是坏了,只是太老了。是可以吃的,但吃时它的口感就不是很好,还有如果把茄子切开放几分钟后,不论他是不是老的茄子都一样会变成红褐色的。但只要放在水里久会变颜色的。味道当然没新鲜的好了,变黑了只是被氧化了。

但是若是有其他异味是不建议使用的。

如何挑选新鲜茄子

看颜色

一般来说,如果是新鲜的长茄,那么茄子的表皮则是紫红色的,并且看起来非常有光泽。但是如果是放置很久的茄子,那么颜色就会变暗,而且看起来一点光泽都没有。如果遇到后者,建议大家不要购买。

看花萼

花萼就是长茄的绿色的茄子蒂,是果皮和果肉连接的部分。如果这个部位白色部分比较宽,那么茄子就是新鲜的,这样的茄子做出来会非常好吃。如果没有缝隙或者没有白色部分,说明茄子还没有成熟,建议大家最好不要购买。

看茄子皮

在买鞋子时还应该看一看茄子皮,一定要选择没有裂口,并且没有斑点的茄子。再者就是大家可以摸一摸茄子皮的手感,如果太硬,说明茄子太老,如果太软,说明茄子放置了很久。应该够买软硬适中的茄子,这样的茄子才是最新鲜的。

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