生芝麻和熟芝麻的营养价值一样吗 吃生芝麻好还是熟芝麻好

100颗芝麻中含有脂肪62.7克、蛋白质21.9克、钙564毫克、磷318毫克、铁50毫克、此外,还含有维生素B1和丰富的维生素E等营养成分,但是芝麻有生熟之分,不知道哪种更具有营养价值?

生芝麻和熟芝麻的营养价值一样吗 吃生芝麻好还是熟芝麻好

生芝麻和熟芝麻的营养价值一样吗

黑芝麻生吃和熟吃营养是没有什么差别的,但是生吃的时候是不好消化的,会对肠胃造成负担。具体缘由如下:

1、芝麻的可贵在于其优质的蛋白,还有优质的胆固醇,它含有的油脂是健康的植物油,换言之就是不饱和脂肪酸比较多。另外矿物质的含量也很多,这些都不用区分熟吃或者生吃,均能良好吸收。

除了维生素E,别的维生素的含量芝麻是很少的,因此熟吃也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收。

2、芝麻颗粒小,外面有一层皮,如果生吃,很容易影响消化和吸收。而且生吃芝麻其实味道并不怎么好,而炒熟的芝麻不仅味道甘甜还很香,因此人们比较喜欢将芝麻炒熟来吃,即使是做配菜也是需要将其炒熟才会吃的。

吃生芝麻好还是熟芝麻好

1.对于消化能力弱的人来说

芝含有优质的蛋白,及丰富的油脂,油脂中主要是不饱和脂肪酸;而矿物质的含量也丰富,高温烹饪不影响。此外,芝麻富含脂肪,所以脂溶性维生素,维生素A,维生素E,胡罗卜素等吸收问题都不用考虑。而其他维生素的含量芝麻比较少,因此熟吃也不用担心维生素在高温下流失问题。但是芝麻不好消化,如果消化能力弱,不建议生吃,要是肠胃功能好,生吃熟吃都没有问题。

2.对于肠胃功能好的人来说

对于肠胃功能好的人来说,生吃和熟吃都没有问题,但是芝麻炒熟了更香更好吃,如果是坚持把黑芝麻当药或者当补品来食用的话,自然熟吃更容易坚持下来。

3.一般情况下,生熟吃均可

芝麻的可贵在于其优质的蛋白,还有优质的胆固醇,它含有的油脂是健康的植物油,换言之就是不饱和脂肪酸比较多。另外矿物质的含量也很多,这些都不用区分熟吃或者生吃,均能良好吸收。而且除了维生素E,别的维生素的含量芝麻是很少的,因此如果熟吃的话,也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收。

吃芝麻的最佳时间

饭后半小时吃最好。一般吃芝麻并没有一定的时间限制,但是在饭后胃肠道的血液比较集中,这个时候吃下的食物容易被人体消化,食物中的营养成分也充分的时间被身体吸收,所以建议在饭后半个小时吃黑芝麻。

芝麻一次吃多少合适

最佳用量是30克-50克。吃多了容易有以下健康危害:

1、发胖

黑芝麻的热量高达每100克559大卡,脂肪含量为百分之四十六,蛋白质含量百分之十九,如果大量食用,身体摄入了大量的油脂和蛋白质,热量若是没有及时消耗,就会转化成脂肪堆积在人体,从而导致肥胖。

2、消化不良

一次性食用大量黑芝麻,油脂和蛋白质在肠胃中堆积,难以消化;并且黑芝麻的纤维素含量高达百分之十四,纤维素会在肠胃中吸水膨胀,大量食用会导致消化不良。

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