大闸蟹放冰镇还是冰鲜 冰箱冻死螃蟹能吃吗

大闸蟹是非常有名的螃蟹品种,其蟹味鲜美,肉质细嫩,但是保存时间不长,不知道买回来的大闸蟹是放冰镇还是冰鲜呢?

大闸蟹放冰镇还是冰鲜 冰箱冻死螃蟹能吃吗

大闸蟹放冰镇还是冰鲜

活螃蟹:常温或冷藏保鲜为宜

活的大闸蟹,一时吃不完的情况下,可以将其用30—50公分高的塑料桶装着,然后在桶里加水不超过大闸蟹身体的一半高,再把桶放在阴凉处即可保存3—5天左右;或者将大闸蟹的脚和螯捆起来,在上面盖条湿毛巾,放入冰箱冷藏保存,通常也能保存3—5天,依然鲜活。

注意

1、鲜活的螃蟹家庭保存不可冷冻,容易导致螃蟹煮熟后出现肌肉组织严重脱水,汁液流失厉害,导致口感变差,大闸蟹风味变弱。

2、无论是常温或是冷藏活的大闸蟹,其放置时间都不宜过久,否则螃蟹会慢慢变瘦,肉质不那么肥美。

煮熟螃蟹:冷藏或冷冻保鲜

如果是煮熟的螃蟹则需要用密封的保鲜盒装好,然后放到温度较低的冰箱冷藏或冷冻保存,利用低温环境来抑制细菌的繁殖,保证蟹肉的风味,一般冷藏可保存1天左右,而冷冻则不超过3天为宜,放的时间越长,不仅容易出现蟹肉风味口感下降问题,还可能存在蟹肉变质的现象,食用对健康不利。

大闸蟹放冷冻一星期可以吃吗

可以吃的,但是此时的大闸蟹不新鲜了,营养也有流失的。

活蟹直接快速冷冻让其死亡,然后置于零下18度的环境中保存,在此低温条件下,死了的螃蟹不会在有大量细菌繁殖,吃之前只需将其解冻加热后即可食用,但味道和口感会较差。

冰箱冻死螃蟹能吃吗

视具体情况而定。

1、如果买回来的是活螃蟹,放在冰箱的冷藏室冻死了,在死后的1天内还是可以吃的,因为冰箱冷藏室的温度在3-5度之间,能够减缓细菌的繁殖和分解螃蟹蛋白质的速度,延长螃蟹的可食用时间。

2、如果螃蟹在冰箱冷藏室死了超过两天,建议不要食用了,因为冷藏室能够减缓细菌繁殖,但是不能完全抑制。这时候螃蟹体内可能已经繁殖了大量的细菌,产生了一些组胺毒素,出现了腐败变质,食用之后不利于身体健康。

3、如果螃蟹是放在冰箱的冷冻层冻死的,在没有断电的前提下,是可以吃的,能够存放一个月之久。

冻的螃蟹怎么处理

1、冷水化冻

冻螃蟹采用冷水化冻法,把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方,这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。

2、用盐水解冻

如果来不及放入冰箱冷藏室,可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。

3、加醋解冻

醋液也可以加速冰的融化,可以用筷子夹起螃蟹,将其泡在兑过水的醋液中,这样也可以加快螃蟹解冻速度。

4、微波炉解冻

在用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据螃蟹解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。

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