蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃 蛋黄酥是怎么制作的

蛋黄酥是一种很受大众欢迎的中式点心,外皮酥脆,蛋黄鲜香,吃起来十分可口,那么做蛋黄酥的时候,蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃呢?

蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃 蛋黄酥是怎么制作的

蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃

1、洗净买来的鸭蛋外层,等待晾干。准备一个容器。容器内放入盐,水,白酒等。然后将鸭蛋放入容器内,泡着。

2、根据外界气候的不同,腌制的时间也不尽相同,但大多数的腌制一个月就可以了,这时你可以拿出一个鸭蛋试吃,如果整个鸡蛋都咸了,就可以拿出来了。

3、腌制完成取出来后,将鸭蛋进行清洗,然后用热水把鸭蛋煮熟,取出蛋黄,蛋黄就制作完毕了。

蛋黄酥是怎么制作的

1、水油皮的做法:面粉500克、糖5克、软化的黄油50克,和一起搓成颗粒状,再加水和成光滑的面团,水65克分批加入,边加水边试软硬程度,和到比普通面团软一点的程度。

2、将面团用保鲜膜盖好,室温下静置半小时。

3、油酥的原料:(低粉120克,黄油60克)也同样和成面团,软硬程度和水油皮一样。

4、将水油皮和油酥皮揉成均等的小圆球,水油皮:18克,油酥皮:12克。

5、取一块水油皮压成圆片,包上油酥,用手揉成圆形。

6、将圆形的面团擀成舌头状。

7、将面团卷成圆柱形的样子,收口朝上放置,盖上保鲜膜放入冰箱静置15分钟。将面团取出,再一次将面团擀开,然后再次卷成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜放入冰箱静置20分钟。

8、静置的过程中做蛋黄酥的馅,将腌制好的蛋黄切成两半(可以去超市买已经腌制好的鸭蛋),取出红豆沙揉成圆形,压扁,包一半的蛋黄,再次揉成圆形,豆沙蛋黄的馅就做好了。

9、把面团两头捏在一起,中间折一下,收口朝上,用手掌压成圆形。用面团包住豆沙馅,收口朝下,均匀的摆放在放置油布的烤盘内。

10、刷一层蛋黄液,撒一点黑芝麻或者白芝麻。

11、烤箱加热到180度,放在烤箱中层加热20分钟左右即可。

12.烤制过程中再刷一层蛋液。

13.取出即可食用。

蛋黄酥有什么营养

1、蛋黄酥含有大量的淀粉,蛋白质,可以为人体的生命活动提供能量。

2、蛋黄酥含有较多的胆固醇和卵磷脂,可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积,防止造成人们的血管硬化,但也要注意适量食用。

3、蛋黄酥中的维生素较多,对人体的生长,代谢,发育起着重要作用,其中维生素A的含量最多,对人们的视力的提高和皮肤的保养都有一定的好处。

4、蛋黄酥中含有大量的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷等微量元素,对人体生长发育起着很大的作用。

5、蛋黄酥中含有丰富的蛋白质,所含的蛋白质的种类也很多,这些蛋白质对抗癌发挥着一定的作用。

6、蛋黄酥质脆味美、营养丰富。富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分。

蛋黄酥可以放多久

蛋黄酥是一类具有馅料的点心,由于馅料的储存期较短,因此经常密封保存大概10天左右,短时间内不吃是可以进行密封冷冻保存的,密封冷冻可存放1-2个月,食用时自然解冻即可,但是并不建议这样存放,因为这是点心,现做现吃比较好,这样比较美味。

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