莴笋中间空心是虫子咬的吗 怎么看莴笋是否空心

莴笋是生活中常见食材,很多人日常都喜欢吃,莴笋中间空心是虫子咬的吗?下面一起来看看吧!

莴笋中间空心是虫子咬的吗 怎么看莴笋是否空心

莴笋中间空心是虫子咬的吗

不是,莴笋中间空心一般是下面几个因素导致的:

1、与品种有关

莴笋的品种不一样,它表现出来的抗性就会不一样,有些抗性差的莴笋品种就容易空心。

2、与水肥有关

如果水一下供应过多,一下供应过少,那么莴笋出现空心的情况就会越多。尤其是在莴笋成熟的时候,它的外皮已经长好,如果在这个时候浇水,它的肉质茎会膨胀,而表皮不能随着肉质茎的膨大而会出现空心的现象。

3、与硼元素有关

如果硼元素太少,莴笋自身就会缺少维生素C,维生素C一旦减少,植株的抗病能力和抗逆能力也会减弱,莴笋就会出现空心的现象。

4、与采收过晚有关

莴笋如果收取得太晚,裂口就会很容易出现,那么莴笋就会很容易空心。

莴苣中间空心的能吃吗

可以。

莴笋空心有很多种原因,一般都是由于外部环境造成的,是一种很自然的现象,莴笋空心一般不会使它的营养价受到太大的影响,只是口感会稍微差些,但还是可以食用的,不会对人体造成伤害。如果是采收时间太晚造成的空心,莴笋的肉质就会比较老,建议不要生吃,炒熟或炖着吃会比较好。

怎么看莴笋是否空心

1、看外皮

挑选莴笋如果看到其表皮过于发红、发黄,叶子萎靡,用指甲掐外皮较硬的,说明莴笋较老,不新鲜,这样的莴笋很可能是空心发黄的,不要购买。

2、看截面

一般市场上购买的莴笋其底部有一横截面,可观察其横截面是否鲜绿或有无空心发黄来判断,这个一眼就能看出来莴笋的好坏。

3、看大小和重量

一般大小合适,生长时期不大久的莴笋都比较新鲜不空心,而莴笋个头较大,说明种植时间较长,有培育过老的嫌疑,容易出现空心现象,另外在同等大小下,分量较轻的那个莴笋很可能就是空心的。

莴笋空心怎么吃

空心的莴笋口感较老,适合用于炒食或炖煮,不宜凉拌食用,推荐以下几种莴笋做法:

莴笋烧牛筋

材料:牛筋500克,莴笋500克,瓣蒜10个,老姜1个,八角2个,青红椒各4根,老花叫10粒,青花椒10克,郫县豆瓣,料酒,老抽少许,香醋少许,盐,鸡精。

做法

1、牛筋洗净放入高压锅里,掺水淹过牛筋2厘米,再放料酒、八角、老姜(拍破),盖上锅盖压个20分钟,捞出切成3厘米的段待用。

2、莴笋削皮洗净切成滚刀,青红椒切成圈。

3、热油锅,放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香,再放牛筋一起翻炒片刻。

4、掺水淹过牛筋1厘米左右,盖上锅盖,烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)

5、起锅时放点香醋、盐、鸡精,装盘。

6、把锅洗净,重新烧油,油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。

莴笋炒腊肉

材料:莴笋适量、腊肉(切薄片)适量、蒜片适量、葱段适量、姜末适量、辣椒适量、干辣椒适量、米酒适量、酱油适量。

做法

1、莴笋先切斜段后,再翻转过来后平面切下,切成菱型片状。

2、锅热不加油,放入腊肉煸炒,呈焦焦感,让肉中含有的油脂释放出来。

3、将腊肉拨到一旁后,放入所有辛香料爆香,加入米酒及酱油。

4、再将锅中材料翻炒均匀后,加入莴笋再次翻炒均匀,之后调整味道即可享用。

莴笋炖排骨

材料:新鲜莴笋1根,排骨半斤,生姜半块,油适量,盐适量。

做法

1、排骨洗净,用开水淖过;莴笋去皮,切成长方块儿;生姜切丝。

2、炒锅烧热,倒入清油,油热后倒入生姜,爆香;接着倒入排骨翻炒,约炒五至八分钟。

3、当排骨表面炒得略为焦黄时,加入大碗清水(水量没过排骨表面),用大火煮开,再转为中小火,加盖焖煮。

3、焖煮约半个钟点后,锅中汤汁只剩下小半,此时加入切好的莴笋块,以及适量食盐,与排骨一起翻炒均匀。

4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅,加盖,中火炖煮约十五至二十分钟,让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。

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