生姜大蒜发芽发青了能吃吗 大蒜怎么放才不会发芽

生姜大蒜是常见的调味品,其味道辛辣,有去腥的作用,但是放置久了的生姜大蒜很容易出现发芽发青的现象,不知道这样的生姜大蒜还能不能继续吃呢?

生姜大蒜发芽发青了能吃吗 大蒜怎么放才不会发芽

生姜大蒜发芽发青了能吃吗

能吃。

姜和大蒜在发芽过程中,只是消耗掉了营养物质,导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪,营养价值大大降低,但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃,只是因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

大蒜怎么放才不会发芽

1、防潮通风保存

很多人买回大蒜后会直接放在厨房。但是厨房湿气比较大,大蒜放在里面很容易受潮发芽。因此最好买回来之后把塑料袋扎好口袋,放在干燥通风的地方。

2、密封保存

为了避免大蒜发芽,可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里,这样不仅可以防潮,还能密封,氧气比较少,二氧化碳多,可以抑制大蒜发芽。

3、低温保存

在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽,因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存,但是要注意温度最好不要在零度以下,避免把大蒜冻坏,营养损失。

4、高温保存

高温也能抑制大蒜发芽,家里有微波炉的情况下,把大蒜放到微波炉里加热,时间大概一分钟即可。蒜头加热到摸起来有点烫手即可,不要过热了,不然就会把蒜头全烤熟了,一次吃不完,就浪费了。经过这样高温处理的蒜头,就可以随意放置而不容易发芽,当然,也不能扔在潮湿的地方。

5、切掉胚芽保存

有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了,这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽,但是可以把大蒜皮剥掉,之后把胚芽切掉,或者把萌芽的芽尖抽出来,这样就不会再发芽。

生姜怎么保存不干不烂

鲜姜一般不易保存,极易发霉变质、冻伤或腐烂,也极易失去水分而变干硬,应采取以下方法保存生姜:

方法1

生姜洗净、晾干,埋入盐罐,将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂,然后加盖,可保鲜1-2个月。

方法2

生姜在淡盐水里浸泡半个小时之后,拿出来进行烘干,也可以用干毛巾擦干水分,然后给生姜裹上一层保鲜膜,密封起来,这样生姜保持的时间会更久。

方法3

存放鲜姜,应选无外伤、茎块厚的大块姜,掰掉小牙后埋在潮而不湿的细砂土或黄土中保存。

如何挑选大蒜和生姜

1、生姜

(1)颜色淡黄色,表面粗糙、纹理清晰的姜比较优质。

(2)仔细观察是否有发芽,发芽的姜最好不要挑选。

(3)闻一闻,是正常的姜味如果有酸味的不能买。

(4)摸一下手感,如果是松软的姜就不要选了。

2、大蒜

(1)观察外观:形状完整,选择圆形的,外皮干燥,不建议选择畸形的大蒜。

(2)观察蒜瓣:蒜瓣弧度明显、比较饱满的大蒜比较优质。

(3)是否发芽:观察大蒜是否发芽,如果已经发芽的大蒜就不宜挑选了。

(4)体验手感:手感较硬的大蒜比较新鲜,如果软了的就不宜挑选了。

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