东坡肉是哪里的名菜 东坡肉有什么营养

东坡肉很多人都听说过,也吃过,跟我们平时吃的红烧肉还是有一些区别的,那么东坡肉是哪里的名菜呢?

东坡肉是哪里的名菜 东坡肉有什么营养

东坡肉是哪里的名菜

东坡肉又名滚肉、红烧肉,是江南地区特色传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。

东坡肉有什么营养

东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是我们俗称的五花肉,这样的肉吃起来不仅肥而不腻,而且也没有纯瘦肉的柴感,深受很多人的喜爱。五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等,可以为我们的身体补充优质的营养素。

做好东坡肉还有一个比较关键的诀窍,就是需要选用花雕酒,花雕酒中含有很多对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养素,被称为“高级液体蛋糕”。

东坡肉是怎么做出来的

材料:

带皮五花肉1000克、花雕酒500克、小白菜300克,冰糖、食盐、大葱、生姜、老抽、香油、干淀粉各适量

做法:

1、将带皮五花肉洗净,刮去肉皮上的毛,放入冷水锅中煮开,捞起切成合适大小的块;

2、砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片,把切好的肉块皮朝下放入砂锅内;

3、放入盐、老抽、花雕酒以及适量的清水大火烧开;

4、撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

5、放入冰糖,再炖30分钟,把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟。

6、把炖好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。

7、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色,捞出挤干水分,用食盐、香油拌匀放入砂锅内;

8、把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁,猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。

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