熟的大闸蟹第二天可以吃吗 大闸蟹一天吃多少合适

大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,但家庭烹饪大闸蟹的时候,经常会遇到吃不完的情况,不知道煮熟的大闸蟹放到第二天还可不可以吃呢?

熟的大闸蟹第二天可以吃吗 大闸蟹一天吃多少合适

熟的大闸蟹第二天可以吃吗

冰箱保存可以吃。

如果当天晚上没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌。这样吃蟹,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全。

大闸蟹一天吃多少合适

膳食指南推荐,每日摄入40-75克水产品(去壳后的重量),也就是一两只大闸蟹。大闸蟹所含蛋白质较高,过量食用容易消化不良、胃肠不适。吃不完的熟蟹应装入干净的容器内,密封冷藏保存,第二天必须吃完。

大闸蟹什么人不宜吃

1、体质偏弱、脾胃功能较差、胃酸分泌不足的人

大闸蟹携带着一些致病菌,由于每个人消化能力、免疫强弱都有不同,对致病菌和病毒的抵抗力存在差异。体质偏弱、脾胃功能较差、胃酸分泌不足的人,容易被致病菌攻击,出现不适症状。此外,有的人吃蟹后感觉胃肠不适,是因为难以消化其中的蛋白质所引起。

2、过敏体质、易长湿疹的人

对于我国居民来说,虾蟹等水产品是最容易引起过敏的食物种类,其中对导致过敏的相关蛋白质已经有很多研究。所以,对虾蟹等海鲜过敏的人不要吃大闸蟹,否则容易引起胃肠道平滑肌痉挛、血管性水肿,继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者还可能发生荨麻疹或哮喘,甚至出现过敏性休克。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食大闸蟹,以免诱发疾病或加重病情。

3、伤风感冒、发热的人

这类人的胃肠道功能在此时相对较弱,不能消化吸收大闸蟹中的高蛋白,容易出现胃肠道不适。

患有高脂血症、高胆固醇血症和胆道疾病的人

胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,大闸蟹含胆固醇较高,吃蟹易使病情复发或转重。

4、痛风患者及高尿酸血症患者

痛风患者在急性发作期不宜吃大闸蟹,特别不能吃蟹肉或蟹黄做成的羹、汤;处于痛风慢性期患者和单纯高尿酸血症患者应少吃。

5、老年人和婴幼儿

因老年人消化系统脏器功能衰退,幼儿消化器官发育不完善,他们的消化吸收能力都不比青壮年,所以食用大闸蟹应以品尝为主。要注意的是,十个月之前的婴儿不要吃大闸蟹,因为高蛋白会加重肝、肾负担。

吃大闸蟹的禁忌

1、大闸蟹不宜与水果同食

蟹肉如果和水果同食,很容易与水果中含的鞣酸结合形成鞣酸蛋白,不容易消化,加重胃肠负担,会出现腹泻等症状。因此,吃完大闸蟹不要马上吃水果,特别是柿子等含鞣酸高的水果。

2、大闸蟹忌与酸奶同食

大闸蟹是寒凉的食物,本身就容易引起腹泻,而酸奶含有丰富的乳酸菌,有加快胃肠蠕动的作用,因此,酸奶与大闸蟹同时食用,特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。

3、大闸蟹忌与啤酒同食

很多人在吃大闸蟹时都爱喝啤酒,这很有可能就会引起痛风发作。大闸蟹属于高嘌呤食物,嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风病情。因此,嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要慎食大闸蟹。

4、忌食死大闸蟹和未蒸熟大闸蟹

不要食用死大闸蟹和未蒸熟煮透的大闸蟹。吃活大闸蟹要蒸熟煮透。活大闸蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。大闸蟹一旦死亡,体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,引起食物中毒。

大闸蟹体内含有较多的组氨酸,大闸蟹死的时间越长,体内积累的组氨酸越多,即使死蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。另外大闸蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,会出现肠道发炎、出血等症状。因此,食蟹要保证新鲜,同时蒸熟煮透,避免出现食物中毒。如果食入变质的大闸蟹,会出现腹痛、恶心、腹泻等症状,严重的甚至出现感染性休克,危及生命。

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