鸽子汤太油了怎么办 鸽子汤怎么炖不油

今天买了一只鸽子炖汤,但是不知道怎么回事,炖出来的汤特别油,喝起来很腻,请问我该怎么办才好?

鸽子汤太油了怎么办 鸽子汤怎么炖不油

冰块

把几颗冰块放在不锈钢汤勺上。装好冰块的汤勺底部在汤的表层上绕个几圈,低温的汤勺就自动会吸附浮热汤上的油脂。因为油腻在低温下会降温凝固的。随后汤勺底部吸了很多可怕的油脂,赶快用纸巾擦掉,这样多弄个几次,汤上面的油几乎都去干净了。汤热的时候,汤勺吸附油脂的速度会更快更干净。喜欢吃火锅、喝补汤的朋友一定要学起来。

tips:注意不要把汤勺沉到汤里太深,以免把汤溢到汤勺里面去了。

吸油布

用吸油布也是不错的方法,不但能吸油,还能吸取浮沫,使用后可以清洗干净晒干,多次重复使用,环保节约。汤煮好后,直接把吸油布覆盖在油层和浮沫上,等吸油布上沾满油脂后捞起,换一块吸油布再吸,直到吸干净为止。

吸油食材

还可以用茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、新鲜桔皮、粉丝、粉条等吸油性强的食物放进汤里吸油。不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

低温静置

油在低温下会凝固。我们可以把做好的汤静置,冬天的时候,油脂自然会凝固,然后用汤匙舀去油脂即可。如果不是冬天,可以放在冰箱里冷藏,也可以凝固油脂。这种方法不能去除那些浓汤的油脂,因为浓汤往往会在冷冻下生成胶冻,跟凝固的油脂一起了。当然,急着喝的汤就不宜采取这种方法了

面包片

为了避免上述食材或方法的缺点,还可采用面包片来吸油。买一些面包或馒头回来,切片晒干或是烘干,或是直接买现成的干面包片,疏松多孔饼干也可以,然后用镊子夹住,在汤里来回拖动吸油,这种方法很健康安全。注意,面包片不要浸没到汤里,要在油面拖动。

保鲜膜

用一大张保鲜膜折叠后,用牙签在上面扎些小孔,再展开放在炖好的汤上面,汤没过保鲜膜,保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边,等到汤稍凉后,油花就会全部凝固在保鲜膜上,将保鲜膜去除,汤中的油即可全部去除。

吸管喝汤

汤表面漂浮了油脂,但若又懒得采取措施将其去掉时,有一个非常实在的方法,即吸管喝汤。准备一根吸管,轻轻将油脂吹开,将吸管插入汤底,这样喝汤就可以避免喝入太多的油了。

鸽子汤怎么炖不油

步骤:

1、将鸽子用盐水清洗干净,然后再斩成小块。

2、准备一个砂锅,里面加入适量的清水,放入鸽子肉,加入2汤勺料酒用大火煮开。

3、煮开之后撇去上面的浮沫,然后放入大枣、枸杞、生姜。

4、用文火炖煮1个小时左右,最后加入适量的食盐调味就可以了。

注意:鸽子肉本身就比较鲜嫩,大料也具有很好的调味作用,所以里面不需要添加过多的调味品,只需要加入适量的食盐就可以了,这样能够保证汤品的原汁原味。

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