黑胡椒和白胡椒的区别 黑胡椒和白胡椒哪个好

胡椒,是一种做菜的佐料,而市面上的胡椒有黑胡椒和白胡椒两种,而黑胡椒和白胡椒有什么区别呢?黑胡椒和白胡椒哪个好呢?

黑胡椒和白胡椒的区别 黑胡椒和白胡椒哪个好

黑胡椒和白胡椒的区别

黑胡椒和白胡椒主要从以下三个方面进行区分:

1、本质上

白胡椒是成熟的果实,颜色多为黄灰色,而黑胡椒是未成熟的果实,颜色多为黑褐色。

2、食用途径

白胡椒的药用价值比黑胡椒要高,黑胡椒常用于烹饪,比如:黑椒牛肉等,而白胡椒常用于在药材中加入。

3、味道

因为白胡椒是成熟果实,而黑胡椒是未成熟的果实,在味道上黑胡椒的辣味会比较浓郁,常用来增味。

黑胡椒和白胡椒哪个好

各有千秋。

黑胡椒和白胡椒都是调味的好佐料,两者的功能性有所区别,从本质上很难界定,并没有谁更好的说法,只能说各有千秋,比如:黑椒牛柳,是一道日常中常见的菜,使用的是黑胡椒作为佐料,也有人用过白胡椒,可是味道上却不如黑胡椒,再说,猪肝汤,常用的是白胡椒,食用口感上,不仅保留了汤的原汁原味,还有提鲜的作用,但是黑胡椒却取代不了。

所以黑胡椒和白胡椒没有谁好之说,具体看使用的途径。

汤里放白胡椒粉还是黑胡椒粉

一般建议放白胡椒。

虽然黑胡椒和白胡椒都可以用来当做佐料,但是做汤的时候,一般建议放白胡椒,因为白胡椒的辣味比黑胡椒要小,放入汤中能够在最大程度上保留汤的鲜味,还能提高食用口感,若是放入黑胡椒,辛辣的味道会掩盖汤原本的滋味,从而降低食用的口感。

白胡椒粉的禁忌

白胡椒食用对人体有一定的好处,但是在食用时有以下禁忌:

1、白胡椒不宜食用过多,不仅会破坏食材的味道,还会使其辛辣的味道刺激肠胃,对身体健康有所影响。

2、白胡椒,味辛,性热,对于内火旺盛、喉咙疼痛、消化道有疾病的人群,不宜食用,以免加重病情,不利于身体恢复。

3、口腔内部有破皮、感染等情况的患者,不宜食用白胡椒粉,以免其辛辣的味道刺激皮肤组织,不利于伤口的恢复,还有可能会加重症状。

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