青椒怎么炒不会辣 青椒怎么炒不会发黄

青椒是生活中常见的蔬菜,很多人日常都喜欢吃,辣椒炒肉更是一道经典的菜肴,青椒怎么炒不会辣呢?下面一起来看看吧!

青椒怎么炒不会辣 青椒怎么炒不会发黄

青椒怎么炒不会辣

买不辣的辣椒品种即可。

如果不能吃辣的话,在选购辣椒的时候就要选择不辣的辣椒进行料理烹饪,用不辣的青椒炒菜,菜肴也不会很辣的,而选择用具有强烈刺激辣味的辣椒做菜,菜肴也会比较辣。

推荐食谱:虎皮青椒

准备适量的青椒、大蒜、糖、醋、盐、生抽以及其他的调味料等,把青椒清洗干净之后处理好,把大蒜清洗干净,切碎。往干净的容器中加入适量的生抽、白糖、醋、盐、搅拌均匀,往干净的锅中加入适量的油,等到油变热之后,把青椒放进去,使青椒受热均匀,等到表面都出现皱纹的时候,放入适量的蒜爆香,再倒入调味汁翻炒,等到入味的时候就可以出锅了。

推荐食谱:青椒肉丝

准备适量的猪肉、青椒、姜、油、料酒、淀粉、盐、酱油、花椒、蒜、葱以及其他的各种调味料等。把准备好的青椒清洗干净之后切成丝,把肉切成丝,放在容器中加入适量的酱油,料酒以及淀粉搅拌均匀,腌制20分钟,往锅中加入适量的油,等到油变热之后放入花椒,葱姜蒜爆香,等到出来香味之后,加入适量腌制好的肉丝进行翻炒,等到肉变色的时候盛出来,再把已经切好的青椒放进去翻炒一会儿,加点儿盐,最后把肉丝放进去一起翻炒就可以了。

推荐食谱:青椒炒鸡蛋

准备适量的青椒、鸡蛋、油、蒜、糖、盐、生抽、醋、胡椒以及各种调味料。

做法:把青椒用清水洗干净之后,用刀切成条状,往锅中放入青椒翻炒,等到青椒变蔫的时候盛出来,再往锅中放入适量的油,油热之后把鸡蛋液放进去,等到蛋液基本成型之后,加入青椒、蒜、盐、糖、生抽、醋、胡椒粉炒均匀就可以出锅了。

青椒怎么炒不会发黄

炒青椒的时候千万不要盖上锅盖,否则会非常容易变黄,因为蔬菜里面的叶绿素含有镁,而这些物质会在做菜的时候被蔬菜里面的另一种物质代替出来,比如说有机酸,就会生成一种黄绿色的物质,可以先炒或者煮一下,这样可以让这种物质先发挥出来,然后再盖上锅盖,就不会使得叶绿素受酸性的作用而变得黄了。

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