炒的苦瓜苦怎么办 苦瓜炒苦了怎么补救

苦瓜是一种常见的蔬菜,而且还有很好的清热解毒的功效,但是苦瓜的味道不太好,那么炒的苦瓜苦怎么办呢?

炒的苦瓜苦怎么办 苦瓜炒苦了怎么补救

炒的苦瓜苦怎么办

冰镇

冰镇苦瓜也是生吃苦瓜中比较常见的一种,主要是苦瓜温度在8摄氏度以下时苦味会相对降低,在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡,然后冰镇,去苦味效果更好。

糖水调和

苦味和甜味是相对的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性减肥的方法,在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜,能调和苦瓜的苦味,食用口感好很多。

盐水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫芦素C,属于葡萄苷中的一个异体,属于水溶性的有机物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食盐水浸泡半小时,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

焯水

焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节,苦瓜中含有的苦味素,在进行焯水处理时能大量的溶解在水中,能去除苦瓜的苦味,但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用,质地较软,不适合生吃。

去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,因此,在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子,能降低苦瓜的苦味。

苦瓜炒苦了怎么补救

1、冰镇除苦

把苦瓜切好后,先用水煮熟,然后放进冰水中浸泡再烹炒,这样苦瓜的苦味能除尽。

2、大火爆炒

将苦瓜切好后,利用大火猛炒,可以将苦瓜中的汁水快速散发,也可以减少苦瓜的苦味儿。

3、盐巴腌制

将切好的苦瓜片撒上食盐腌制一会,然后将水滤掉,可减轻苦瓜味,这样处理好的苦瓜炒熟之后,味道鲜美。

苦瓜太苦了能吃吗

能吃。

苦瓜中所有苦味,但是对于我们身体无害,日常在食用之前我们可以将其放入热水中加入食盐以及食用油焯水1分钟时间,可去除苦涩味,增加食用感。

苦瓜苦涩是因为体内含有瓜苦叶素以及野黄瓜汁酶两种物质,瓜苦叶素是瓜类植物特有的物质,西瓜、南瓜中也存在,但是因为没有野黄瓜汁酶,所以在食用时没有苦涩感,但黄瓜若是养殖不当体内会有野黄瓜汁酶,食用时有苦涩感。

苦瓜吃了有什么用

促进糖分的分解

苦瓜中含有铬与类似胰岛素的物质,能促进糖分的分解,让过剩的糖分转化成热量,改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。

提高人体免疫功能

苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质,经常吃能提高人体的免疫功能的作用。

消暑解热

苦瓜具有独特的苦味成分,即金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用。

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