山药怎么处理粘液 山药的粘液需要清洗么

山药也叫淮山,是一种营养价值很高的块茎类食物,富含淀粉、粘液质等成分,但是在处理山药的时候手上很容易沾上粘液,那么山药怎么处理粘液呢?

山药怎么处理粘液 山药的粘液需要清洗么

山药怎么处理粘液

方法一:

(1)将山药削皮后,放入醋:水=1:20比例的醋水中;

(2)煮4~5分钟后;

(3)捞起泡入凉水里;

(4)即可去除粘液。

方法二:

(1)先把山药用清水洗净;

(2)再放在开水锅中煮四、五分钟;

(3)晾凉后去皮;

(4)还可把山药洗净;

(5)放在蒸屉中蒸四、五分钟,凉后再去皮。

山药的粘液需要清洗么

不用。

山药、秋葵这些食物中的粘液其实是营养精华,统称为植物胶,也就是可溶性膳食纤维,又称植物多糖。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀,具有很强的黏滞性,而且黏滞越大,含量越高。

这些黏液存在于植物细胞液和细胞间质中,主要有果胶、植物胶、黏胶等。不同植物所富含的黏液其营养成分也各不相同。所以以后大家吃山药时,不要嫌弃那拉出来的长长的丝,吃下去才是正确的选择。

山药的粘液为什么会痒

山药中含有皂角素,它会使我们的皮肤发痒,所以人们在清洗山药的时候触碰到它的粘液就会觉得手痒。

刮完山药后如果出现手痒现象,千万不能乱挠。不管过敏轻重,都不要把沾满了胶质的双手在身体各处乱抓,否则,那个胶质沾到哪里的皮肤,哪里就会发痒。

山药粘液手痒怎么办

1、大量水冲洗,然后在手上抹醋,连指甲缝里也别落下,过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失,这是由于酸碱中和的原因。

2、也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热,这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全,不要烧伤皮肤。

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