绿豆汤红色能喝吗 绿豆汤是绿色好还是红色好

绿豆汤是一种很常见的消暑解毒食品,其颜色正常情况下为青绿色,但有的人煮出来的绿豆汤是红色的,这是怎么会回事呢?这样的绿豆汤还能喝吗?

绿豆汤红色能喝吗 绿豆汤是绿色好还是红色好

绿豆汤红色能喝吗

实际上绿豆汤变成红色,是可以喝的。

因为它变红的原因便不是因为食物出现了变质情况,所以不会对身体造成什么害处。绿豆汤变成红色的原因有很多,但是大多都是正常现象,其一是绿豆汤煮的时候绿豆表皮会溶解处酚类物质,这种物质和空气中的氧气发生化学反应,就会导致变红的情况。

其二就是煮绿豆汤的时候用的是铁质器具,绿豆皮有很多的活性成分,当它里面的类黄酮和铁离子发生反应之后,就会产生比较深的颜色,让绿豆汤看起来发红或者是发黑。所以正常喝是没有问题的,但是在营养功效方面会比绿色的要差上一些。

绿豆汤是绿色好还是红色好

从解暑、清热的角度来说,绿色的绿豆汤效果可能是最好的。绿豆皮中的多酚类物质可以起到一定程度上的解暑的作用,多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑制作用。

当然,红色的绿豆汤也能喝,只是从获得多酚、利尿的角度来看,营养价值不如绿色。

建议

想要解暑,绿豆汤煮10分钟即可饮用;想要吃绿豆沙,煮30-60分钟,把绿豆煮开花。

同时需要注意的是,铁锅煮绿豆汤会加速绿豆中多酚类物质的破坏,用砂锅煮效果较好。

绿豆汤怎么煮保持绿色

想要绿豆汤保持原有的绿色,方法当然是有的,可以煮绿豆汤的时候用纯净水来煮,不用自来水,这样煮出来的绿豆可以保持原有的营养价值,而且安全放心;还可以在煮绿豆汤的时候加入少许醋或者柠檬酸,改变谁的酸碱度;在水开了之后再放入绿豆,盖着锅盖煮或者直接用高压锅煮更好。

绿豆汤可以当水喝吗

不可以。在自觉无不适的前提下,可以自己控制饮用量,最好放在两餐之间做加餐,常温饮用,但不能完全代替日常饮水。冷藏过的绿豆汤尽量少喝或不喝,以免引起腹痛、腹泻等不适。

一些胃肠道比较虚弱的人,喝了绿豆汤,出现腹痛、腹泻的情况,停饮即可。总体来说,绿豆汤还是一款属于老少皆宜的夏季饮品。

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