香椿没焯水能吃吗 香椿焯水后还要清洗吗

香椿是生活中一种常见的蔬菜,营养价值很高,而现在快要到来吃香椿的时候了,那么香椿没焯水能吃吗?

香椿没焯水能吃吗 香椿焯水后还要清洗吗

香椿没焯水能吃吗

香椿没焯水最好不要食用。

因为香椿含有对身体有害的亚硝酸盐,而焯水可以有效的去除这种物质,所以香椿在食用之前最好经过焯水。

香椿焯水后还要清洗吗

香椿焯水后最好还是清洗一下,或者过一下凉水。

香椿焯水之后草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐大量溶出,在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分,因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分减少更多。香椿过热水之后不清洗的话,热气会一直闷在里面导致香椿软烂,失去应有的口感,变得不好吃。

香椿怎么吃最安全

1、傍晚采摘。分析发现,经过一天的光照,香椿头的硝酸盐含量达到一天中的最低,适合采摘食用。

2、吃的时候,用开水焯一下,可以减少硝酸盐。

3、推荐吃的时候,配点含维生素C多的食物,“调和”一下,比如可以多吃点新鲜水果等等。

4、吃新鲜的。室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升。

5、越嫩的,硝酸盐含量越少。从营养来看,香椿最好是4月上旬吃比较好。研究发现,这个时候的嫩香椿,营养也最丰富,蛋白质、氨基酸都达到了最高峰,口感也是最好的。

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