糯米和大米的区别 糯米禁忌人群

家里有一袋糯米和一袋大米,我整理厨房的时候不小心把它们弄混了,请问糯米和大米之间有什么区别呢?

糯米和大米的区别 糯米禁忌人群

外观区别

仔细看可以发现糯米和大米在外形上就有比较明显的区别,一般糯米多呈长椭圆形,形状比较细长;而大米虽然也呈椭圆形,但是相对于糯米来说,形状更为圆胖一些。

颜色区别

糯米和大米在颜色上也有一些区别,糯米的颜色多是色泽乳白或蜡白色,根据品种不同,呈现不透明或半透明的颜色;而大米的白度要低一些,多是透明的或者半透明的,比糯米来说会更富有光泽。

口感区别

糯米和大米在口感上也有所差别,用糯米煮成的饭,会胶结成团,膨胀不多,粘性比较大;而大米煮成的米饭,粒粒膨大,粒粒分明,粘性相对要小很多。

吃法区别

糯米和大米在吃法上也有所不同,一般大米多作为我们日常的主食食用,可以天天吃;而糯米一般多是用来做点心,如:粽子、糯米糍等,一般不天天吃,只是偶尔食用。

淀粉区别

其实糯米和大米的淀粉含量相差不大,都在75%左右,但是两者的淀粉成分却不同,糯米中的淀粉主要是以支链淀粉为主,直链淀粉很少,所以在肠胃中难以消化水解;而大米中的淀粉以直链淀粉为主,相对于糯米来说更容易消化吸收,因此可以作为主食食用。

营养区别

糯米和淀粉均具有比较高的营养价值,其中糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效;而大米性甘味平,具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效,称誉为“五谷之首”。

糯米禁忌人群

湿热痰火偏盛者

有发热、咳嗽、有痰、腹胀等湿热痰火偏盛的人群不宜食用糯米,因为这类人群的消化功能较差,而糯米又是一种难以消化的食物,食用之后容易导致病情加重。

病后体虚者

一般生病或病后刚痊愈的人群一般肠胃功能较弱,而糯米黏腻,不易消化,这类人群若是进食过多糯米则容易引起消化不良,对病情也会产生不利影响。

糖尿病人

糖尿病患者饮食应当控制糖分的摄入;而糯米中含有丰富的淀粉,人体进食后,淀粉会在体内即水解成葡萄糖,从而导致血糖水平升高。

胃肠道病患者

糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担,患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,则更会加重肠胃负担。甚至造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。

老人和儿童

老人和儿童的消化能力较弱,而糯米黏性大,老人和儿童如果吃得多了,极易造成消化不良,从而容易引起胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

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