干的腐竹用热水泡还是凉水泡比较好 干腐竹泡多久

豆制品是大家几乎每天都要食用的食材,其中含有丰富的蛋白质,而且像腐竹这样的干制品,还能保存很长的时间,方便囤食备用,但不知道干的腐竹用热水泡还是凉水泡比较好呢?

干的腐竹用热水泡还是凉水泡比较好 干腐竹泡多久

干的腐竹用热水泡还是凉水泡比较好

温水泡比较好。

若是水温过高的话,腐竹表面会被烫变颜色,表面都会泡烂,而且巨大的水温差,会使得腐竹有的地方变软,有的地方还是生硬的,腐竹的营养成分也会随之被破坏掉,如果用凉水泡的话,腐竹涨发时间会比较费时。

怎么正确泡发腐竹

第一步

首先需要将一整根的腐竹,掰成小段,这样比较容易泡,不然长条状的腐竹不好放入容易中,而且不容易泡发开。小段的腐竹也可以缩短泡发的时间。

第二步

接下来就是关键性的步骤,有的人在泡腐竹的时候会加入滚烫的开水,有的人会添加凉水进行浸泡。其实正确的方法是准备40摄氏度左右的水去浸泡是最好的,太低的水温,不利于腐竹泡开,会延长浸泡的时间,而且对于凉拌腐竹来说,凉水浸泡的腐竹有一股豆腥气,吃起来口感弄不是很好。

第三步

在水中加入适量的食用盐,在水中融化之后,可以加速腐竹的泡发时间,腐竹吃起来口感也很有嚼劲,大约需要20分钟左右。

三分钟泡发腐竹

油炸法(不用等)

腐竹不用泡,冲洗干净后,控干水分,直接放入锅中油炸,炸至表面起泡,颜色金黄即可。油炸后的腐竹口感更加有韧劲儿,类似潮汕的炸腐皮~

微波炉法(3-5分钟)

用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,不少家庭实验证明,微波炉泡腐竹不仅快,对于上班族们是很省时的哦!

腐竹可以泡一夜吗

腐竹不可以泡一夜。

如果是已经泡发好的腐竹不要放在室温下过夜,应该放在冰箱中。另外,腐竹是豆制品容易变质,如果已经泡发好应该尽快食用!用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)。

腐竹怎么挑

优质腐竹的标准:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

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