鳝鱼有毒吗 鳝鱼死了还能吃吗

鳝鱼是一种营养价值很高的食物,但其外观长得特别像蛇,而大部分蛇都是有毒的动物,不知道鳝鱼有没有毒呢?

鳝鱼有毒吗 鳝鱼死了还能吃吗

鳝鱼有毒吗

黄鳝的血液与血清有毒。

黄鳝的血液有毒、血清有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,会损害人的神经,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。但血清毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,煮熟食用不会发生中毒。

黄鳝是水中生物多少都带点细菌,如被鳝鱼咬伤,可用酒精消毒一下伤口,防止细菌感染。但如果出现了发炎等症状,就要立即到医院治疗,不能拖延时间。

家庭杀鳝鱼的方法

工具:剪刀

方法

1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好,鳝鱼最好将水倒掉,放在一个锅子和着塑料盒子里。

2、接着,拿剪刀将鳝鱼的头部家住,就在头部下面的位置,用力剪一刀,将骨头剪断掉。

3、剪好后,需要把鳝鱼剪成一段一段,记住,也是剪断骨头即可,下方肚子的位置需要连着。

4、把鳝鱼反过来,里面有一条筋,这个时候是连在一起的,可以一整条直接抽出来,若是中途有断掉,需要多抽几次。

5、都弄完后,血渍会比较多,放在盆里是这样的。

6、最后,把鳝鱼里面的脏污东西,包括血渍等洗干净,放置在盘子里即可。

鳝鱼死了还能吃吗

鳝鱼死了不能吃。

因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺,鳝鱼死后,其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质,食后会引起食物中毒,出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。而且,鳝鱼死亡的时间越长,所含毒性越重,每个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。

怎么辨别鲜鳝鱼肉

看血色:鲜鳝鱼:血液颜色是鲜红色的,死鳝鱼:血液颜色是鲜红色的。

看积血形状:鲜鳝鱼:肚内血块呈丝条凝结状,死鳝鱼:肚内血块呈丝条凝结状。

看肉质:鲜鳝鱼:肉质细腻有弹性,死鳝鱼:肉质细腻有弹性。

看皮色:鲜鳝鱼:表皮黑中透亮,皮色光洁,死鳝鱼:表皮黑中透亮,皮色光洁。

吃鳝鱼的禁忌

1.鳝鱼也野生的质量最好,口味和营养价值也最高,但是野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高,食用前需进行充分的灭虫处理。

2.目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主,很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长,以避孕药等激素养殖,因此,这种鳝鱼不能多吃,以免体内激素水平失衡,尤其是小孩,食用过多可能引起性早熟。

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