萝卜干为什么发霉 如何处理发霉的萝卜干

上次是市场购买了一些萝卜干,而今天打算用萝卜干炒肉的时候,发现萝卜干发霉了,那么萝卜干为什么发霉?发霉的萝卜干又要如何处理呢?

萝卜干为什么发霉 如何处理发霉的萝卜干

萝卜干为什么发霉

1、萝卜干没晾晒到位,萝卜条里的水分偏多,加入盐等佐料以后,萝卜条会析出里面的水分,从而拌好几天后就出现了发霉的现象。

2、清洗萝卜干的方法不对,可能用了生水、可能清洗时让萝卜干在水里的时间太久、可能清洗后没有及时挤干水分。

3、没有等清洗后的萝卜干冷却就拌入了佐料。萝卜干用开水清洗后,要等其冷却才能拌入佐料,而白糖不易融化所以才需趁热加入。

4、用来保存的容器没有做到干净无水。保存的容器干净无水,才能有效地防止细菌滋生产生生霉的现象。

如何处理发霉的萝卜干

首先发霉的萝卜干中有很多霉菌,吃了含有霉菌的萝卜干,可能会引起消化道菌落混乱,导致腹泻、呕吐等症状,而且,这些霉菌中很有可能含有黄曲霉素,吃了含有黄曲霉素的食物容易引起食物中毒。所以萝卜干一旦发霉是不建议食用的,最好是直接丢弃。

吃了发霉的萝卜干怎么办

发霉的萝卜干不仅有细菌,而且有细菌产生的毒素,即使蒸煮时杀死了细菌,毒素也已渗入内部,几乎不能完全清除掉,一般情况下,少量食用发霉萝卜干身体没有任何不适症状,没有什么问题,可以饮用一些温开水帮助消化,若是食用过多,切身体有明显不是症状,建议立即停食,前往就近医院进行治疗。

萝卜干怎么储存不发霉

萝卜干的表面可以用薄膜覆盖住,然后在上面撒上一层盐,防止空气氧化,抑制细菌的生长。然后放在罐子里就行,不能粘油,有油就坏的快。

还可以把萝卜干装进一个真空袋内,把里面的空气抽出来,再进行冷却,一般可以保存12个月左右、真空袋起到外部保护的作用。

另外,萝卜干的存储时间比较长,在存放过程中必然会有大量营养流失,需尽快食用。长时间的氧化,以及吸收水里面的杂质跟水质,含有对身体不好的物质,吃下去以后,可能会引起腹泻。

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