柿子熟了变黑怎么回事 柿子里面黑了还能吃吗

早上去看上次存放在箱子中的柿子,发现柿子熟了但是变黑了,这是怎么一回事?柿子里面黑了还能吃吗?以下为你解答。

柿子熟了变黑怎么回事 柿子里面黑了还能吃吗

柿子熟了变黑怎么回事

1、过度成熟

脆柿子中含有一定量的单宁物质,在成熟的过程中,单宁会逐渐转换成糖分,如果说过度成熟的话,那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色,这种情况是正常的。

2、氧化发应

脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,切开后暴露在空气中,这两种物质在一起发生氧化反应,从而就使脆柿子呈现黑褐色,果肉表面长小黑点。

3、变质

脆柿子的保存时间不是很长,如果保存不当,很容易就会出现腐烂、变质的现象,这样会让果肉长出黑斑,降低脆柿子的食用价值。

柿子里面黑了还能吃吗

脆柿子里面发黑能不能吃,要视具体情况而定。

1、能吃的情况

如果说脆柿子没有腐烂的异味,是本身留下的种皮,或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑,那么这样的脆柿子是可以继续食用的。

2、不能吃的情况

如果说脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑,这样的脆柿子受到了细菌的污染,携带大量的有害物质,是不能继续吃的。

柿子怎么保存好

在常温条件下,柿子成熟后容易软化,不耐储运,其储藏难度比较大。一般农家为了延长保存期,常用的办法一是适当延长挂果期,二是采摘后平摊在阴凉干燥的地上,三是加工成柿枣或柿饼。如果有条件的也能通过气调、速冻的办法延长保存期。

冻柿子里面发黑还能吃吗

冻柿子黑了,说明已变质不能食用。柿子的选购及存储方法如下:

1、选购质硬的柿子应选择橙黄色,外表完整、光滑而有光泽,没有挤压伤的;质软的柿子应选择黄色,外表光滑完整的。软柿应整体同等柔软,有硬有软者则不佳。

2、质硬的成熟柿子可在自然状态下保存2-5个月,变软后即可食用;经特殊处理除去涩味后的柿子,不宜长时间存放,以免变软、变质,放入冰箱冷藏可保存3-5天。

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